Zutaten: 405 g Weizenvollkornmehl, 135 g Roggenvollkornmehl, 215 g Wasser, 12 g Salz, 0,3 g Frischhefe, 215 g Joghurt, 15 g Essig; den Teig 24 Stunden reifen lassen, alle 8 Stunden dehnen und falten; in einem gusseisernen Topf in einem vorgeheizten Ofen zuerst bei 250 Grad (15 Minuten), danach bei 230 Grad (20 Minuten) backen.„Weizenvollkornmischbrot“ weiterlesen
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Biertreberbrot
Zutaten: 1 kg Mehl (ich hatte eine Mischung aus Dinkel, Weizen, Hafergrieß und Weizengrieß aus eigenem Anbau), 660 ml Bier, 80 ml Wasser, 20 g Hefe Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 12-15 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen, ca. 2 Stunden reifen lassen. Ich einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 250 Grad 15„Biertreberbrot“ weiterlesen
Mordsküche 