Bierbrot – Mordsküche

Olivenbrot

Zutaten: 500 g Mehl (Vollkorn, gemischt), 20 g Hefe, 300 ml Weißbier, Salz, 100 g Oliven im Öl mariniert, entkernt Alle Zutaten zum Teig vorbereiten und 2 Stunden reifen lassen. Im vorgeheizten Holzofen bei 230 Grad 50 Minuten backen Quelle: Grundrezept www. Backdorf.de

Holzofen-Brot

Zutaten: 1 kg Biertrebermehl, 660 ml Bier, 20 g Hefe, 80 ml Wasser; 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten lassen; im vorgeheizten Holzofen auf 230 Grad 50 Minuten backen Quelle: Grundrezept www. Backdorf.de Kommentar: das Holzofen-Brot ist aromatischer und knuspriger als aus dem Backofen (s. Rezept „Biertreberbrot“)

Biertreberbrot

Zutaten: 1 kg Mehl (ich hatte eine Mischung aus Dinkel, Weizen, Hafergrieß und Weizengrieß aus eigenem Anbau), 660 ml Bier, 80 ml Wasser, 20 g Hefe Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 12-15 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen, ca. 2 Stunden reifen lassen. Ich einem vorgeheizten Ofen (Umluft) bei 250 Grad 15„Biertreberbrot“ weiterlesen