Zutaten: 300 g Leber vom Lamm, 50 g Schalotten, 60 g Butter, 1 TL Tomatenmark, 1000 ml Wein, 1/8 L Fond, 180 g Kirschtomaten, Olivenöl, Oregano, 1EL Aceton Balsamico, 1 TL Kapern, Basilikum-Blätter, 20 g Pinienkerne; die Leber häuten, schneiden; Schalotten mit Tomatenmark in Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen, einkochen, den Fond angießen, würzen,„Lammleber“ weiterlesen
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Kalbsleber
Zutaten: Kalbsleber in Mehl und Salz panieren, in viel Butter ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten; mit Kartoffeln, Polenta-Brei und angebratenen Zwiebeln sofort servieren Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Italien, die landtypische Küche“
Mordsküche 