Zutaten: für 2 l Brühe ca. 2 Stunden langsam 1 Rinder-Beinscheibe ca. 1 kg mit 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 TL Piment, 3 Gewürznelken, 3 Lorbeerblätter und 4 TL Salz kochen; Gemüseeinlage für die Suppe: 1 Stange Porree, 3 Karotten, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Sellerie Stangen, klassisch – 1 Bund frischer weißer Spargel, ich hatte„Das Alte Land. Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen“ weiterlesen
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Das Alte Land. Eierstich
Zutaten: 6 Eier, 400 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskat; alle Zutaten zusammen verquirlen; die Eierstich-Masse in eine Gefriertüte geben, für ca. 1 Stunde in siedendem Wasser pochieren; auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Quelle: aus dem Buch “ Norddeutsche Küchenklassiker“
Mordsküche 