Zutaten: 1 Huhn, 2 Äpfel, 100 g blättrige Mandeln, etwas Dinkelmehl; den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen; die Äpfel schälen, entkernen, schneiden, in einer Schüssel mit den Mandeln, Mehl und etwas Gänseschmalz vermischen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen; das Huhn von einen Seiten kurz anbraten; die Füllung in dem Huhn verteilen, das„Das Alte Land. Knuspriges Weihnachtshuhn mit niedrigem Stressfaktor“ weiterlesen
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Hamburgisches knuspriges Zanderfilet
Zutaten: 800 g Zanderfilet, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Mehl zum Bestäuben, Öl; Fisch abspülen, mit Zitronensaft beträufeln, von beiden Seiten salzen und pfeffern; etwas Mehl auf einen Teller geben und das Fischfilet kurz darin wenden; etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und„Hamburgisches knuspriges Zanderfilet“ weiterlesen
Lamm in Quitte-Kompott
Zutaten: 4 Lamm-Kotelett und 1 Lamm-Keule scharf mit Zwiebeln (3 St) und 3 Knoblauchzehen in Öl anbraten, würzen; in der Zeit 5 Quitten schneiden, kurz mit 200 ml Wasser dünsten, zum Fleisch geben, Rosinen oder Cranberries beliebig viel untermischen, mit Weißwein (150 ml) übergießen, in einem vorgeheizten Backofen 1 Stunde 30 Minuten unter Deckel und„Lamm in Quitte-Kompott“ weiterlesen
Aargauer Braten mit Dörrzwetschgen
Zutaten: 1000 g Schweinshals, 100 g Zwetschgen, Fleisch mit einem spitzen Messer ca. 2-3 cm einschneiden, Zwetschgen in die Einschnitte drücken; Marinade: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ich nehme noch 2 EL Dijon-Senf , Olivenöl; Soße: Karotten, Fenchel, Sellerie, Zwiebeln, Weißwein; den Braten zuerst im Brattopf (am besten Gusseiserner Topf) anbraten, danach 90 min bei schwacher Hitze„Aargauer Braten mit Dörrzwetschgen“ weiterlesen
Mordsküche 