Salzkaramell-Vanilleeis

Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); Soße: 200 ml Sahne, 200 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Salz Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam„Salzkaramell-Vanilleeis“ weiterlesen

Granatapfel-Ramazzotti Sorbet

Zutaten: Grundrezept Zitronen-Sorbet aus dem Buch des Herstellers der Eismaschine „Springlane“: 350 ml Saft (frischer Saft aus dem Entsafter-in dem Fall ist nicht einfach :), 2 Eiweiß /Eiweißschnee, 200 ml Wasser (ich lasses das weg, kein Wasser-purer Saft), Zucker 240 g (ich benutze max 60-80 g Zucker oder Honig), Ramazzotti 50 ml und mehr :);„Granatapfel-Ramazzotti Sorbet“ weiterlesen

Zitronensorbet

Zutaten: 350 ml Zitronensaft (frisch aus dem Entsafter), 150 ml Wasser, 100 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee), ich ergänze ca. 50 ml Weißwein oder Limoncello :), Abrieb einer Bio-Zitrone; Eismaschine arbeitet ca. 45 min Kommentar: Sauer macht glücklich 🙂 Quelle: Grundrezept des Herstellers der Eismaschine „Springlane“

Campari-Sorbet

Zutaten: Grundrezept Orangen/Zitronen-Sorbet aus dem Buch des Herstellers der Eismaschine „Springlane“: 350 ml Saft (ich benutze frisch aus dem Entsafter), 2 Eiweiß /Eiweißschnee, 200 ml Wasser (ich lasses das weg, kein Wasser-purer Saft), Zucker 240 g (ich benutze max 60-80 g Zucker oder Honig), Campari 50 ml und mehr :); Arbeitszeit der Maschine 60 min„Campari-Sorbet“ weiterlesen