Zutaten: 300 g Rhabarber, 200 g Erdbeeren, 2 EL Honig, 2 Eiweiße, 50 g Zucker, 50 ml Orangenlikör Rhabarber schälen, schneiden, mit Honig andünsten, zusammen mit Erdbeeren pürieren, Eischnee unter Rhabarber-Erdbeeren-Mix und Likör mischen. 60 Minuten in einer Eismaschine frieren lassen Quelle: keine 🙂 Sauer macht lustig 🙂 Kommentar: ich benutze Elli Springlane – Maschine
Kategorie-Archive: Eis
Preiselbeeren-Mascarpone-Eis
Zutaten: Mascarpone 200 g, 100 ml Sahne, 50 g Zucker, 3 EL Preiselbeeren-Kompott, 50 ml Cointreau; alle Zutaten 30 Minuten frieren lassen; ich habe eine „Springlane“ Eismaschine Quelle: keine 🙂
Erdbeereis
Zutaten: 300 g Erdbeeren (frisch), 100 ml Sahne, 100 ml Milch, 100 g Zucker, 2 Eigelb; die Beeren pürieren, Eigelbe mit Zucker aufschlagen, alle Zutaten vermischen; mit Hilfe einer Eismaschine frieren lassen (60 Minuten) Quelle: keine 🙂 Kommentare: das Eis aus ersten frischen Erdbeeren ist unschlagbar 🙂
Rosmarin-Honig-Eis
Zutaten: 3 Zweigen Rosmarin, 100 ml Sahne, 2 EL Honig, 200 g Creme fraiche, 100 g Topfen; Sahne, Honig, Rosmarin kurz aufkochen, Rosmarin raus nehmen; Rosmarin-Milch mit Creme fraiche und Topfen vermischen; die Masse 45 Minuten frieren lassen; ich habe Eismaschine „Springlane“ Quelle: modifiziert http://www.gu.de
Kiwieis
Zutaten: 4 Kiwi (gelb besser), 2 Eigelb, Zucker 50 g, Weißwein 50 ml Kiwi ohne Schale pürieren, dadurch entsteht ca. 300-350 ml Püree, Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen, alle Zutaten vermischen und die Eismaschine 45 min arbeiten lassen 🙂 Quelle: keine 🙂 eigenes Rezept 🙂
Honigmelone-Sorbet
Zutaten: 350 ml Püree einer Honigmelone, 50 ml Wasser, 50 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee), 50 ml Weißwein; Eismaschine arbeitet ca. 45 min Quelle: Grundrezept des Herstellers meiner Eismaschine „Springlane“
Besser als Cocktail. Campari- Bitter Lemon-Grapefruit-Sorbet
Zutaten: 300 ml Grapefruit-Saft (frisch), 100 ml Bitter Lemon, 50 ml Campari, 100 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee); die Maschine arbeitet 1 Stunde Quelle: keine 🙂 Kommentar: besser als Cocktail 🙂
Pistazieneis
Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); 100 g gesalzene Pistazienkerne, zerkleinern Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam ergänzen und auf dem Wasserbad auf 75 Grad„Pistazieneis“ weiterlesen
Prosecco Rose-Sorbet
Zutaten: 350 ml Rose, 50 ml Grapefruit-Saft (frisch), 100 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee); die Maschine arbeitet 1 Stunde Kommentar: Abend-Sorbet 🙂 Quelle: keine 🙂 unsere Kreation 🙂
Grapefruit-Aperol-Sorbet
Zutaten: 350 ml Grapefruit-Saft (frisch aus dem Entsafter), 100 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee), 50 ml Aperol, 50 ml Wasser; die Eismaschine arbeitet 45 Minuten Quelle: Grundrezept „Sorbet“ des Herstellers der Eismaschine „Springlane“, Idee – Rezept aus dem Heft „Das schmeckt!“ 03/2021
Mordsküche 