Zutaten: 300 g Hirse, 1 Hokkaido (ich hatte grüne Sorte) in Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100-75 g Butter, 1 l Brühe, 100 ml Weißwein, Parmesan gerieben (beliebig), Nelke, Salz, Pfeffer; Zwiebeln, Knoblauch, Hirse und Nelke in Butter anbraten, mit Wein ablöschen, würzen, Kürbis zur Hirse geben, alles 20 Minuten in Brühe (nach und„Hirse-Hokkaido-Risotto“ weiterlesen
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Kürbis-Quitte-Suppe
Zutaten: 1 Quitte, 1 kleiner Kürbis (ich hatte Hokkaido), 1 Schalotte, 150 ml Orangensaft, 200 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Rapsöl; das Gemüse klein schneiden, im Öl andünsten; den Saft und Brühe dazugeben und 20 Minuten köcheln; würzen; pürieren. Mit 1 Kugel Burrata servieren. Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Das Quitten Kochbuch“
Kürbis-Birnen-Suppe
Zutaten: 1 kleiner Kürbis (ich hatte Hokkaido), 1 Stange Porree, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 2 Birnen (ich hatte Forelle), Salz, Pfeffer, 2 EL weißer Essig, Öl, 100 ml Sahne; Gemüse und Birnen in Öl kurz andünsten, würzen, mit 1 L Wasser 20 Minuten köcheln, pürieren, mit Sahne und Essig abschmecken. Quelle: keine:) junges Gemüse„Kürbis-Birnen-Suppe“ weiterlesen
Mordsküche 