Baiser – Mordsküche

Rhabarber-Kuchen mit Baiser von Achim

Zutaten: Boden: 4 Eigelb, Zimmertemperatur, 200 g feiner Zucker, 300 g cremiger Joghurt, 4%Fett, 100 g weiche Butter, 400 g Mehl, 1 Pckg Backpulver; Belag: 600 g Rhabarber (Mengenangabe ungeschält), 2 Pckg Vanillezucker (alternativ 4TL Zimtzucker); Baiser: 4 Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser, 150 g feinen Zucker, 1 Pckg Vanillezucker Zubereitung Backofen auf 180ºC Ober- und Unterhitze vorheizen „Rhabarber-Kuchen mit Baiser von Achim“ weiterlesen

Orangentorte von Achim

Zutaten: Mürbeteig: 140 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, kalt, 70 g Butter, kalt, Biskuit: 6 Eier, Zimmertemperatur, 180 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 90 g Mehl, 90 g Stärke, 1,5 TL Backpulver, Fruchtschicht: 200 g Mandarine, Dosenobst, 330 g Saft, 4 Blatt Gelatine, Baiserschicht: 50 g Schaumzucker, 50„Orangentorte von Achim“ weiterlesen

Johannisbeer-Tarte mit Baiser von Achim

Zutaten: Mürbeteig: 400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200 g Butter, kalt ; Belag: 550 g Johannisbeeren, frisch oder TK aufgetaut, 6 Eier, 1 Prise Salz, 250 g feinen Zucker (2 x 125g), 2 Pckg Vanillezucker, 200 g Haselnüsse, gemahlen Zubereitung Zutaten für den Mürbeteig abwiegen und zügig verkneten, in„Johannisbeer-Tarte mit Baiser von Achim“ weiterlesen

„Himmelstochter“ von Achim

Zutaten: Boden: 180 g Butter, weich, 180 g Zucker, 4 Eigelb, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, glattgestrichen, 7-8 EL Milch oder Wasser; Baiser: 4 Eiweiß, 200 g Zucker, 100 g Mandeln, gehobelt; Belag: 1 Glas Sauerkirschen (350g Abtropfgewicht), 2 Pckg Tortenguss, 500 ml Sahne Zubereitung: Backofen vorheizen auf 200 ºC Unter- und Oberhitze Eier„„Himmelstochter“ von Achim“ weiterlesen

Cremiger Goldtröpfchen-Kuchen mit Mandarinen von Achim

Zutaten: Boden: 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 75 g Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 Ei , 50 g Butter; Belag: 500 g Quark 20%, 200 g Schmand, 200 g Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 4 Eigelb, 1 Pckg Vanillepudding, 100 ml Pflanzenöl, ½ Zitrone – Saft und Abrieb, 250 ml Milch, 500 g Mandarinen (Abtropfgewicht); Baiser: 4 Eiweiß, 100 g Zucker Kommentar: Wahnsinnig„Cremiger Goldtröpfchen-Kuchen mit Mandarinen von Achim“ weiterlesen