Zutaten: 4 Stangen Rhabarber schneiden, weich dünsten, 100 g Zucker und 50 ml Weißwein dazu geben, kurz aufkochen, abkühlen, unter Eischnee aus 2 Eiweiß und 100 g Zucker unterheben, 50 ml Ramazzotti ergänzen, 60 Minuten in einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten Quelle keine 🙂
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Blech-Rhabarberkuchen „Sternennacht“
Zutaten: Hefeteig 2 Stunden reifen lassen: 375 g Mehl (ich hatte Vollkorndinkel), 60 g Zucker, Salz, 50 g Butter, 20 g Hefe, 1/8 Milch, 1 Ei; Belag: 50 g Weizengrieß, Rhabarber schneiden (2-3 Stangen) und zusammen mit Heidelbeeren (200 g) auf dem Teigboden verteilen; Guß: 3/8 Milch mit 50 g Mehl in einem Topf verquirlen„Blech-Rhabarberkuchen „Sternennacht““ weiterlesen
Rhabarber-Marinade für Grill-Hähnchen
Zutaten: 600 g Rhabarber, 100 ml Rotweinessig, 3 EL Zucker (ich hatte Waldhonig), 1/2 EL Chiliflocken, 1 TL Zimt, Thymian, 3 Hähnchen-Brustfilet; das Fleisch 8-10 Stunden marinieren lassen Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Lust auf Genuss“ 06/2021
Versunkener Rhabarberkuchen
Zutaten: 300 g Butter, 300 g Zucker, 4-5 Eier (300 g), 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 3-5 Stangen Rhabarber; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse rühren und sie„Versunkener Rhabarberkuchen“ weiterlesen
Rhabarber-Kuchen mit Baiser von Achim
Zutaten: Boden: 4 Eigelb, Zimmertemperatur, 200 g feiner Zucker, 300 g cremiger Joghurt, 4%Fett, 100 g weiche Butter, 400 g Mehl, 1 Pckg Backpulver; Belag: 600 g Rhabarber (Mengenangabe ungeschält), 2 Pckg Vanillezucker (alternativ 4TL Zimtzucker); Baiser: 4 Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser, 150 g feinen Zucker, 1 Pckg Vanillezucker Zubereitung Backofen auf 180ºC Ober- und Unterhitze vorheizen „Rhabarber-Kuchen mit Baiser von Achim“ weiterlesen
Mordsküche 