Zutaten: 200 g frische weiße Bohnen ca. 10 Minuten leise köcheln; Fenchel 1 Köpfchen, Frühlingszwiebel (beliebig), gehobene Mandel-Blättchen, Petersilie klein schneiden; alle Zutaten zusammen vermischen, salzen, in Öl (Mischung aus Oliven- und Walnussöl ca. 3:1) und etwas Walnuss-Essig 2-4 Stunden marinieren. Quelle: keine 🙂
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Kartoffel-Bohnen-Tarte
Zutaten: Boden: 250 g Mahl, 160 g Butter (kalt), 1 Ei, Salz, zu einem glatten Teig kneten, 30 Minuten im Kühlschrank reifen lassen; die Form einfetten, den Teig gleichmäßig am Boden und der Wand andrücken; die Bohnen 300 g (Prinzessbohnen) ca. 6 Minuten blanchieren, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen; die Mischung: 2 Eier, 250„Kartoffel-Bohnen-Tarte“ weiterlesen
Wolfsbarsch auf dem Bohnen-Beet
Zutaten: 2 Fische, küchenfertig, 400 g junge Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 Pastinake, Koriandergrün, Olivenöl, 250 ml Weißwein, Salz, Pfeffer; den Fisch würzen, mit Knoblauch, Pastinake, Koriander füllen; den Ofen auf 180-160 Grad Grad vorheizen; eine Form mit Bohnen auslegen, den Fisch auf Bohnen legen, das Olivenöl darüberträufeln; 15 Minuten backen, danach Weißwein angießen, noch 30„Wolfsbarsch auf dem Bohnen-Beet“ weiterlesen
Süßkartoffel-Tarte
Zutaten: Teig: 250 g Mehl (ich hatte Dinkel), 160 g Butter, 1 Ei, Salz, 30 Minuten reifen lassen, 10 Minuten in einer Quichform blindbacken; Füllung: Bohnen 200 g kurz andünsten, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 2 Süßkartoffeln (für die Füllung und für das „Dach“), 200 ml Sahne, 3 Eier, 150 g gerieben. Käse (ich hatte Cheddar), Salz,„Süßkartoffel-Tarte“ weiterlesen
Mordsküche 