mordskueche

Apfel-Quitte-Muss

Zutaten: 2 kg Äpfel, 300 g Quitten, 100 ml Wasser, 1 Zimtstange, ca. 400 g Zucker; das Obst schneiden, in einem Topf mit dickem Boden im Wasser aufkochen und dann köcheln, bis das Obst weich ist, umrühren ab und zum; die Zimtstange entfernen und das Obst pürieren, Zucker nach Geschmack zufügen, das Mus ein paar„Apfel-Quitte-Muss“ weiterlesen

Eigelegter Fenchel mit Rote Bete

Zutaten: 500 g Fenchel, 2 Rote Bete (aus eigenem Anbau); 300 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml weißer Essig, 1 TL Salz; das Gemüse schneiden, in heiße gut gesäuberte Gläser geben, mit heißer Lösung übergießen, die Gläser verschließen, abkühlen lassen; im Kühlschrank aufbewahren Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk

Pan con especias aus Argentinien

Zutaten: 600 g Weizenmehl, 300 g Süßkartoffeln (püriert), 40 g Hefe, 250 ml Milch, 3 Chilischoten, Salz, 1 EL Kümmel; alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 2-3 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Holzofen bei 180 Grad 1 Stunde backen Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Brot und pikantes Gebäck“ von Christian Teubner

Süßkartoffel-Lasagne

Zutaten: Süßkartoffeln 600 g, 2 Zucchini (600 g), 400 g Lachsfilet, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Stange Sellerie; Béchamel-Sauce: 1 EL Butter, 25 g Mehl, 1/4 L Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken (2 St), Koriander-Samen, Zitronen-Anrieb Sauce: Butter zerlassen, Mehl hineingeben, kalte Milch nach und nach unterrühren, mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen, mit einem Lorbeerblatt,„Süßkartoffel-Lasagne“ weiterlesen

Cosmopolitan

Martinikelch; 4 cl Wodka, 2 cl Orangenlikör, 1 cl Limettensaft (frisch), 4 cl (ich hatte geschmolzenes Cassis-Sorbet); alle Zutaten mit 8 Eiswürfeln in den Shaker geben, 15 Sek. schütteln Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Cocktail classics“ von Helmut Adam

Brathähnchen in der süßen chilli-Marinade

Zutaten: 1 Hähnchen 1,5 kg 3-4 Stunden marinieren, auf dem Hähnchenbräter im vorgeheizten Holzofen bei 110 Grad 1 Stunde backen, danach 10 Minuten kroß grillen; Marinade: 2 EL Olivenöl, 2 EL Süße-Chilli-Soße, 1 EL Miracel Whip, Salz, Pfeffer, Thymian frisch Quelle: keine 🙂 Kommentare: schnelles Gericht, schmeckt kalt und heiß 🙂

Erdnuss-Eis

Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); 100 g geröstete Erdnüsse, zerkleinern Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam ergänzen und auf dem Wasserbad auf 75 Grad„Erdnuss-Eis“ weiterlesen

Erdnußbrot aus Kanada

Zutaten: 350 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Wasser, 3 EL Ahornsirup, 1 EL Salz, 100 g geröstete Erdnüsse; alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Backofen in einem gusseisernen Topf zuerst bei 250 Grad (15 Minuten), danach„Erdnußbrot aus Kanada“ weiterlesen

Curry-Erdnuss-Huhn

Zutaten: 500 g Filet schneiden und scharf in Öl anbraten, würzen (Salt, Pfeffer, süße und scharfe Paprika-Pulver ca. je. 1 TL, Curry-Pulver-beliebig viel 🙂 Erdnüsse (beliebig), 300 ml Sahne und 4 EL Aprikosen Marmelade zum Fleisch geben, 20 Minuten köcheln Quelle: Keine 🙂 Schnell und köstlich:)

Zum Tee bei der Königin

Zutaten für einen Zitronenkuchen: 170 g Butter, 2 Eier, 170 g Rohzucker, Salz, 5 g Backpulver, 170 g Mehl, Saft und abgeriebene Schale 2 Bio-Zitronen, Puderzucker, gesiebt; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und den Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen,„Zum Tee bei der Königin“ weiterlesen