Apfel-Quitte-Muss

Zutaten: 2 kg Äpfel, 300 g Quitten, 100 ml Wasser, 1 Zimtstange, ca. 400 g Zucker; das Obst schneiden, in einem Topf mit dickem Boden im Wasser aufkochen und dann köcheln, bis das Obst weich ist, umrühren ab und zum; die Zimtstange entfernen und das Obst pürieren, Zucker nach Geschmack zufügen, das Mus ein paar Minuten köcheln, auf heiße, gut gesäuberte Gläser verteilen, verschließen, die Gläser umdrehen und abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „“Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk

Eigelegter Fenchel mit Rote Bete

Zutaten: 500 g Fenchel, 2 Rote Bete (aus eigenem Anbau); 300 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml weißer Essig, 1 TL Salz; das Gemüse schneiden, in heiße gut gesäuberte Gläser geben, mit heißer Lösung übergießen, die Gläser verschließen, abkühlen lassen; im Kühlschrank aufbewahren

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk

Pan con especias aus Argentinien

Zutaten: 600 g Weizenmehl, 300 g Süßkartoffeln (püriert), 40 g Hefe, 250 ml Milch, 3 Chilischoten, Salz, 1 EL Kümmel; alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, 2-3 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Holzofen bei 180 Grad 1 Stunde backen

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Brot und pikantes Gebäck“ von Christian Teubner

Süßkartoffel-Lasagne

Zutaten: Süßkartoffeln 600 g, 2 Zucchini (600 g), 400 g Lachsfilet, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Stange Sellerie; Béchamel-Sauce: 1 EL Butter, 25 g Mehl, 1/4 L Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken (2 St), Koriander-Samen, Zitronen-Anrieb

Sauce: Butter zerlassen, Mehl hineingeben, kalte Milch nach und nach unterrühren, mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen, mit einem Lorbeerblatt, Nelken (2 St), etwas Koriander-Samen, Zitronen-Anrieb aufkochen und würzen, durch ein Sieb geben. Das Gemüse in Scheiben schneiden, der Fisch in Streifen schneiden, alle Zutaten und die Sauce einschichten, würzen, mit Tomaten belegen, ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen

Quelle: Grundrezept aus dem Heft „meine Familie und ich“ 12/2021

Brathähnchen in der süßen chilli-Marinade

Zutaten: 1 Hähnchen 1,5 kg 3-4 Stunden marinieren, auf dem Hähnchenbräter im vorgeheizten Holzofen bei 110 Grad 1 Stunde backen, danach 10 Minuten kroß grillen; Marinade: 2 EL Olivenöl, 2 EL Süße-Chilli-Soße, 1 EL Miracel Whip, Salz, Pfeffer, Thymian frisch

Quelle: keine 🙂

Kommentare: schnelles Gericht, schmeckt kalt und heiß 🙂

Erdnuss-Eis

Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); 100 g geröstete Erdnüsse, zerkleinern

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam ergänzen und auf dem Wasserbad auf 75 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen; die Eismaschine arbeitet 45 min (ich benutze Springlane Elli); die Erdnüsse im Verlauf des Gefrierprozesses untermischen

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Eishunger“ Springlane

Erdnußbrot aus Kanada

Zutaten: 350 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Wasser, 3 EL Ahornsirup, 1 EL Salz, 100 g geröstete Erdnüsse; alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Backofen in einem gusseisernen Topf zuerst bei 250 Grad (15 Minuten), danach bei 230 Grad (20 Minuten) backen

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Brot und pikantes Gebäck“ von Christian Teubner

Curry-Erdnuss-Huhn

Zutaten: 500 g Filet schneiden und scharf in Öl anbraten, würzen (Salt, Pfeffer, süße und scharfe Paprika-Pulver ca. je. 1 TL, Curry-Pulver-beliebig viel 🙂 Erdnüsse (beliebig), 300 ml Sahne und 4 EL Aprikosen Marmelade zum Fleisch geben, 20 Minuten köcheln

Quelle: Keine 🙂 Schnell und köstlich:)

Zum Tee bei der Königin

Zutaten für einen Zitronenkuchen: 170 g Butter, 2 Eier, 170 g Rohzucker, Salz, 5 g Backpulver, 170 g Mehl, Saft und abgeriebene Schale 2 Bio-Zitronen, Puderzucker, gesiebt; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und den Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse rühren und sie zu lockern, die Backform einfetten, die Masse in die Backform gießen, goldbraun bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Kleine Löcher mit einem Holzspieß stechen, mit dem Saft den Kuchen übergießen, 1 Tag ruhen lassen.

Grundrezept aus dem Buch „zum Tee bei der Königin“