mordskueche

Vinegret. Russischer Winterklassiker

Zutaten: Gemüse (3 Kartoffeln, 2 Rote Bete, 2 Möhren) weich kochen, klein schneiden; 2 Zwiebeln und Schnittlauch schneiden und dazu geben, alles mit 300 mg Krautsalat vermischen, salzen, mit 100-150 ml Öl (schmeckt gut Rapsöl) übergießen; 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂

Rote Bete-Brot

Zutaten: 350 g Dinkelmehl, 150 g Rogenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Joghurt , 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 300 g Roto Bete-Püree, Brotgewürz (Koriander); alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Backofen in einem gusseisernen Topf zuerst bei 250 Grad,„Rote Bete-Brot“ weiterlesen

Wurzelpetersilie-Brot

Zutaten: 350 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Joghurt , 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 300 g Wurzelpetersilie -Püree, Brotgewürz (Koriander, Anis); alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Holzofen bei 180-200 Grad 1 Stunde backen Quelle:„Wurzelpetersilie-Brot“ weiterlesen

Apfelbrot „Pastilka“

Zutaten: Äpfel klein schneiden, mit etwas Zucker (ich hatte 100 g Zucker für 2 kg Äpfel) kurz aufkochen, pürieren und auf einem Blech verteilen; zuerst bei 100 Grad (Umluft) 1 Stunde in einem vorgeheizten Backoffen, danach – 2 Tage bei Zimmertemperatur dörren lassen Quelle: Rezept meiner Großmutter Nina 🙂

Perfektes Popcorn

Zutaten: 50 g Popcornmais, 3 EL Zucker, 4 EL Öl; Öl in einem großen gusseisernen Topf erhitzen, den Zucker einrühren, nach 10 Sek. den Herd ausstellen, die Maiskörner in das Öl kurz einrühren, danach -Deckel drauf, zwischendurch schütteln. Schönen Kinoabend! 🙂 Quelle: Grundrezept „Chefkoch“

Alles Quitte. Sorbet

Zutaten: 1 Quitte schneiden, 15 Minuten köcheln, abkühlen, pürieren, mit Eischnee (2 Eiweiß und 100 ml Zucker) und 50 ml Weißwein vermischen, 45 Minuten frieren lassen (ich benutze Springlane Elli) Quelle: keine 🙂

Quitte-Truthahn

Zutaten: 2 große Putenkeulen über Nach marinieren; Marinade: Salz, Pfeffer, Rosmarin, 300 ml Weißwein, 3 EL Honig; das Fleisch kurz anbraten, in der Marinade in einem Topf (am besten in einem gusseisernen) mit 2 Quitten und 1 Bioorange 3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln Quelle: keine 🙂

Alles Quitte. Kuchen

Zutaten: 150 ml Eierlikör, 150 ml Öl (ich nehme Rapsöl), 100 g Zucker, 150-200 g Mehl (ich hatte Dinkel), 3 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver, Quitte frisch 2 St.; Eier mit Zucker aufschlagen, die restlichen Zutaten dazu geben, unterrühren; die Backform einfetten, der Teig reingießen; die Quitte klein Schneiden, in den Teig reintun; im vorgeheizten Backofen„Alles Quitte. Kuchen“ weiterlesen

Weihnachtsbäckerei. Haferflocken-Nuss-Taler von Achim

Zutaten: 175 g Margarine, 250 g Haferfloken, zart oder extra zart, 50 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, 2 Msp Zimt, 175 g Zucker, 80 g Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse), gehackt , 2 Eier Zubereitung: Margarine bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen und die Haferfolken goldgelb bis goldbraun rösten, abkühlen lassen Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Nüsse mischen, dann„Weihnachtsbäckerei. Haferflocken-Nuss-Taler von Achim“ weiterlesen

Weihnachtsbäckerei. Orangen-Schokoladen-Stangerl von Achim

Zutaten: 250 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Pckg Orangenabrieb, 1 Ei, 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 250 g Mehl, 50 g Mandeln, fein gerieben, 3-4 EL Aprikosenkonfitüre, 1 TL Wasser, 1 ½ TL Orangenpaste, 150 g Zartbitter-Kuvertüre Die Zutaten für den Teig, incl. Schüssel, dürfen nicht kalt sein, damit die Butter im Teig nicht fest wird. Zubereitung: Backofen auf 50„Weihnachtsbäckerei. Orangen-Schokoladen-Stangerl von Achim“ weiterlesen