Zutaten: 300 g Basmatireis, 150 g Butter, 5 Stangen Sellerie, 3 Schalotten, 200 g Champignons, 100 ml Rotwein, 500 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken, Parmesan (beliebig viel, um 200 g) gerieben; Reis, Schalotten, Sellerie, Lorbeer, Nelken in 100 g Butter anbraten mit Rotwein ablöschen, salzen, würzen, immer wieder Brühe in kleinen Portionen dazu geben,„Sellerie-Risotto“ weiterlesen
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Lammleber-Pastete
Zutaten: 300 g Lammleber mit 1 Apfel (Boskop), 1 Zwiebel und Petersilie (beliebig) klein schneiden und in Butter ca. 30 Minuten andünsten, abkühlen, mit 200 g Butter pürieren. Quelle: Rezept meiner Mutter 🙂
Polo
Zutaten: 400 g Basmati-Reis, 60 ml Öl (Rapsöl), 50 g Butter, Salz, 1 Kartoffel (für den Boden); den Reis in Wasser waschen, Reis und 600 ml Wasser in einen Topf geben, das Salz dazugeben, den Reis ohne Deckel auf hoher Stufe zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis 2/3 des Wassers verdampft ist,„Polo“ weiterlesen
Geschmorter Karpfen
Zutaten: 1 Zwiebel schneiden, auf dem Boden eines gusseisernen Topfes zusammen mit einem Bund Petersilie verteilen, 1 Karpfen in 3-4 cm dicke Stücke schneiden, würzen, mit 200 ml Weißwein übergießen, mit Deckel in einem vorgeheizten Holzofen 30 Minuten bei 150 Grad schmoren lassen Quelle: keine 🙂
Fischburger
Zutaten: Fischfilet (ich hatte frische Karpfen ca. 750 g) mit 3 frischen Zwiebeln, 100 g Semmelbröseln, frischen Petersilie-Blättern wolfen; den Teig würzen; kleine Frikadellen formen; in Öl anbraten; mit beliebigen Zutaten ( Remoulade, Gemüse und etc. ) und krossem Brötchen servieren Quelle: keine 🙂
Party-Dipp
Zutaten: 200 g Creme fraiche, 200 g Quark (40 % Fett), Knoblauchsalz und frisch (beliebig viel :), Schnittlauch klein geschnitten, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und weißer Essig (beliebig viel) Quelle: keine 🙂 Perfekt zu Kartoffeln, Brot, Fleisch und etc.
Grillzeit. Krosse Pommes
Zutaten: die Kartoffeln in Stick schneiden und 10-20 Minuten in kaltem Wasser wässern; die Pommes mit Küchentuch abtupfen; das Öl (ich hatte Sonnenblumenöl) in einem gußeisernen Topf bis 160 Grad erhitzen; die Pommes ins Öl geben, 5 Minuten frittieren, herausnehmen, abkühlen, erneut 4-5 Minuten bei 180 Grad frittieren; anschließend mit Salz würzen Quelle: Grundrezept http://www.Chefkoch.de
Rhabarber-Reis
Zutaten: 100 g Butter, 6 Hähnchen – Keule, 400 g Basmatireis (2 Stunden im stark gesalzenen Wasser ziehen lassen), 2 Stangen Rhabarber (geschnitten), 100 g getrocknete Berberizen, Salz, Pfeffer, Kurkuma; für den Boden des Gerichtes: 2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten Hähnchen scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen. Den Reis ins sprudelnd kochende Wasser geben„Rhabarber-Reis“ weiterlesen
Pastinaken-Quitte-Suppe
Zutaten: 2 Pastinaken, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1/2 Fenchel, 172 Quitte; alle Zutaten schneiden und 20 Minuten in etwas Wasser köcheln, 200 ml Sahne dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken; mit geriebenen Bergkäse servieren Quelle: keine 🙂
Pastinaken-Tarte
Zutaten: Teigboden: 250 g Mehl, 1 Ei, 160 g Butter, Salt; alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; Füllung: 4 Pastinaken, 1 Stange Porree, 1 Tomate; den Boden 10 Minuten bei 180 Grad Umluft „blind backen“, mit dem Gemüse belegen, mit Sahne-Ei-Käse-Mischung übergießen (200 ml Sahne, 2 Eier, 50„Pastinaken-Tarte“ weiterlesen
Mordsküche 