Hausgemachte Sülze

Zutaten: Schweinhaxen, Schweinkopf, Schienbein, magreres Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Gewürzkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelke, 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Kopf Sellerie, 1 Petersilienwurzel, Petersilie -Blätter; Haxen, Kopf, Bein, Fleisch 5 Stunden in Salzwasser mit Gewürzen garen; abseihen und Brühe auskühlen lassen; gestocktes Fett entfernen; Haut mit Fleischwolf zerkleinern, Fleisch in Stücke schneiden, Gemüse schneiden, zufügen und in„Hausgemachte Sülze“ weiterlesen

Engelsflügel

Zutaten: 1 Stange Porree, 2 Stangen Sellerie, 2 Möhren schneiden und in Öl andünsten; 300 g Hähnchen -Filet schneiden und anbraten; das Gemüse und das Hähnchen in eine Auflaufform vermischen mit einem Mix aus 100 g Sahne, 100 g Milch, 2 Eiern, Salz, Pfeffer übergießen; 1/2 Kürbis schneiden und auf den o.g. Zutaten verteilen, mit„Engelsflügel“ weiterlesen

Gefüllte Zwiebeln mit Linsen

Zutaten: 4 größere Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 70 g Linsen, Olivenöl, Fetakäse 100 g, Salz, Pfeffer; Zwiebeln abziehen, Stielansatz rausnehmen, klein schneiden, zusammen mit Knoblauch im Öl andünsten; Linsen 15 Minuten köcheln, abkühlen; Linsen, Käse, Knoblauch-Zwiebeln-Mix vermischen, würzen, die Zwiebeln damit füllen; in einem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen Quelle: Grundrezept aus dem„Gefüllte Zwiebeln mit Linsen“ weiterlesen

Pasta-Carbonara

Zutaten: Speck ca. 100 g, 500 g Pasta, 4 Eier, 50 g Parmesan (frisch gerieben), 320 ml Sahne; Pasta mit Salzwasser al dente kochen, abtropfen; Eier, Parmesan und Sahne gut verschlafen; Speck knusprig anbraten, unter die Sahne-Eier-Käse-Mischung unterrühren; Sahne über die heiße Pasta geben, vorsichtig vermengen, bei Niedrighitze 1 Minute erwärmen, bis die Sauce etwas„Pasta-Carbonara“ weiterlesen

Vinegret. Russischer Winterklassiker

Zutaten: Gemüse (3 Kartoffeln, 2 Rote Bete, 2 Möhren) weich kochen, klein schneiden; 2 Zwiebeln und Schnittlauch schneiden und dazu geben, alles mit 300 mg Krautsalat vermischen, salzen, mit 100-150 ml Öl (schmeckt gut Rapsöl) übergießen; 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂

Tschechische Küche. Rindersuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten: 400 g Rindfleisch, 2 Suppenknochen, 200 g Wurzelgemüse (Karotten, Petersilie), Lorbeerblatt, Pfeffer; Nudeln: 100 g Mehl (ich hatte Dinkel), 1 Ei, 1 TL Öl, 1 EL Wasser; Fleisch und Knochen 2 Stunden köcheln, Gemüse in Streifen schneiden und 10 Minuten in der Brühe kochen; Nudeln: alle Zutaten mit einem abgerundeten Messer zu einem Teig„Tschechische Küche. Rindersuppe mit hausgemachten Nudeln“ weiterlesen

Schaffhauser Zwiebelkuchen

Zutaten: Mürbeteig: 220 g Mahl, 100 g kalte Butter, 1 dl Wasser, Salz; Belag und Guss: 600 g Zwiebeln, 120 g Speck, 2 Eier, 2 dl Rahm, 2 dl Milch, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Muskatnuss, Öl; Teig vorbereiten und für 30 Minuten kühl stellen; Zwiebeln in Öl andünsten; Teig ausrollen und 15 Minuten bei 200„Schaffhauser Zwiebelkuchen“ weiterlesen

Thurgauer Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: 1 kg Kürbis, 400 g Kartoffeln, 150 g klein gewürfelter Schinken, 100 g geriebener Gruyere, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, Salz, Pfeffer, Majoran; Guss: 2 Eier, 100 ml Sahne, 100 g Mascarpone, Salz, Pfeffer; Gemüse in Würfelnden schneiden, Kartoffeln 10 Minuten köcheln, Backofen auf 200 Grad vorheizen, Guss vorbereiten, gut würzen, Käse reiben, Gratinform einfetten,„Thurgauer Kürbis-Kartoffel-Auflauf“ weiterlesen

Geschmorte Dorade mit Boskop und Apfelwein

Zutaten: 1 Dorade, 2 Boskop, 200 ml Apfelwein, Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer; die Apfel schneiden in einer Alufolie auslegen, den Fisch würzen und auf die Äpfel legen, mit Öl darüber giessen, die Folie zuklappen, 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, den Wein angießen, noch 20 Minuten backen Quelle: keine 🙂