Vinegret. Russischer Winterklassiker

Zutaten: Gemüse (3 Kartoffeln, 2 Rote Bete, 2 Möhren) weich kochen, klein schneiden; 2 Zwiebeln und Schnittlauch schneiden und dazu geben, alles mit 300 mg Krautsalat vermischen, salzen, mit 100-150 ml Öl (schmeckt gut Rapsöl) übergießen; 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen

Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂

Rote Bete-Brot

Zutaten: 350 g Dinkelmehl, 150 g Rogenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Joghurt , 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 300 g Roto Bete-Püree, Brotgewürz (Koriander); alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Backofen in einem gusseisernen Topf zuerst bei 250 Grad, danach bei 230 Grad ins. 35 Minuten backen

Quelle: Keine 🙂

Wurzelpetersilie-Brot

Zutaten: 350 g Dinkelmehl, 150 g Weizenmehl, 20 g Hefe, 300 ml Joghurt , 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 300 g Wurzelpetersilie -Püree, Brotgewürz (Koriander, Anis); alle Zutaten zu einem glatten Teig 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten, 2 Stunden reifen lassen, in einem vorgeheizten Holzofen bei 180-200 Grad 1 Stunde backen

Quelle: keine 🙂

Alles Quitte. Kuchen

Zutaten: 150 ml Eierlikör, 150 ml Öl (ich nehme Rapsöl), 100 g Zucker, 150-200 g Mehl (ich hatte Dinkel), 3 Eier, 1/2 Päckchen Backpulver, Quitte frisch 2 St.; Eier mit Zucker aufschlagen, die restlichen Zutaten dazu geben, unterrühren; die Backform einfetten, der Teig reingießen; die Quitte klein Schneiden, in den Teig reintun; im vorgeheizten Backofen bei 180-160 Grad 35-45 Minuten backen

Weihnachtsbäckerei. Haferflocken-Nuss-Taler von Achim

Zutaten: 175 g Margarine,  250 g Haferfloken, zart oder extra zart, 50 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, 2 Msp Zimt, 175 g Zucker, 80 g Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse), gehackt , 2 Eier 

Zubereitung: 

  • Margarine bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen und die Haferfolken goldgelb bis goldbraun rösten, abkühlen lassen
  • Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Nüsse mischen, dann die Haferfolken unterrühren 
  • Eier in einer Tasse verquierreln, hinzufügen und unterrühren 
  • Backofen auf 180ºC Unter- und Oberhitze vorheizen, 3 Bleche mit Backpapier auslegen 
  • der Teig wird zu großen Talern zerlaufen, daher nur wenige Taler auf jedes Backblech, es genügen drei Viererreihen 
  • mit zwei Eßlöffeln flache Nocken formen, mit dem leeren Löffel den Teig in Richtung Löffelspitze schieben, so bekommt man einen Teigberg auf das Blech 
  • 15 bis 17 Minuten backen 

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei ! 

Weihnachtsbäckerei. Orangen-Schokoladen-Stangerl von Achim

Zutaten:  250 g Butter,  100 g Puderzucker,  1 Pckg Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 Pckg Orangenabrieb, 1 Ei, 100 g Zartbitter-Kuvertüre, 250 g Mehl, 50 g Mandeln, fein gerieben, 3-4 EL Aprikosenkonfitüre, 1 TL Wasser, 1 ½ TL Orangenpaste, 150 g Zartbitter-Kuvertüre 

Die Zutaten für den Teig, incl. Schüssel, dürfen nicht kalt sein, damit die Butter im Teig nicht fest wird. 

Zubereitung: 

  • Backofen auf 50 bis 60ºC Umluft vorheizen, 100g Kuvertüre raspeln in eine Schüssel füllen, Butter in eine andere Schüssel geben, beides im Ofen erwärmen 
  • Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Orangenabrieb und weiche Butter 10 Minuten weißcremig schlagen 
  • Ei und geschmolzene Kuvertüre gründlich einrühren, dann Mehl und Mandeln unterheben 
  • Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen 
  • Teig in eine Gebäckspritze oder Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 4cm lange Stangerl auf ein mit backpapierbelegtes Backblech spritzen 
  • 8 bis 10 Minuten backen, nicht dunkel werden lassen 
  • komplett auskühlen lassen 
  • Aprikosenkonfitüre mit 1TL Wasser in einem kleinen Topf auf kleinster Stufe schmelzen, dann die Orangenpaste gut einrühren 
  • jeweils die Unterseite eines Stangerl mit Konfitüre bestreichen und ein anderes Stangerl auch mit der Unterseite aufsetzen, bei Seite legen 
  • 150g Küvertüre im Wasserbad schmelzen und ein Ende des Stangerl eintauchen oder mit Hilfe eines Backpinsel bestreichen, Unterseite abstreifen und zum Auskühlen auf Backpapier legen 

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei !