Walnusskuchen mit Birne von Achim

Zutaten:  6 Eiklar, 250 g Margarine, weich,  250 g Brauner Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 TL Zimt,  1 Prise Salz,  6 Eigelb,  150 g Mehl,  1 ½ TL Backpulver,  200 g Walnüsse, gemahlen, 50 g Schokolade oder Kuvertüre , gehackt, 2 Birnen, reif,  1 Schokoladen-Glasur, alternativ Puderzucker 

Zubereitung: 

  1. Backofen auf 170ºC Ober- und Unterhitze vorheizen 
  2. Springform einfetten 
  3. Eiklar zu Eischnee schlagen
  4. Margarine, Brauner Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Eigelb cremig schlagen 
  5. gesiebtes Mehl und Backpulver gut unterrühren 
  6. etwas Eischnee unterziehen 
  7. gemahlene Walnüsse und gehackte Schokolade unterheben 
  8. Eischnee portionsweise unterheben 
  9. Birnen schälen und in grobe Würfel schneiden 
  10. Teig in die Form füllen und Birnenwürfel gleichmäßig darauf verteilen, dann diese leicht eindrücken, Teig glattstreichen 
  11. Kuchen 50 bis 60 Minuten gut braun backen, Stäbchenprobe durchführen 
  12. Kuchen auskühlen lassen 
  13. Glasur nach Verpackungsanleitung zubereiten, mit einen Pinsel den Kuchen mit Glasur oben und an den Seiten einstreichen 

Bunter Salat mit frischen Erdbeeren

Zutaten: gemischte Salat-Sorten, ich liebe sehr Chicorée, Zwiebeln, Tomaten, Gurke und etc. 🙂 Dressing – 3 EL Olivenöl, 2 EL weiße Balsamico, 1 EL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer

Kommentar: der Knaller ist – die frischen Erdbeeren, die für tolle Kombination unterschiedlicher Geschmäcke mit dem Gemüse sorgen 🙂

Quelle: keine 🙂

Marmorkuchen

Zutaten: 300 g Butter, 300 g Zucker, 4-5 Eier (300 g), 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 EL Kakao; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse rühren und sie zu lockern. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen, 1/3 des Teiges mit 1 EL Kakao vermischen und auch in die Form geben, mit einer Gabel vorsichtig die beiden Teig-Sorten durchziehen damit danach das schöne Marmor-Muster entsteht. 45 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Backen. Die neue grosse Schule“ Zabert Sandmann, 2005

Holzofen Kartoffelbrot

Zutaten: 300 g gekochte, gestampfte Kartoffeln, 600 g Dinkel-Mehl (aus eigenem Anbau), 150 g 1,5% Jogurt, Salt (2 TE), 200 ml Wasser, 20 g Hefe (frisch); ich gebe viel Koriandersamen dazu; ca. 2 Stunden gehen lassen; Backen im vorgeheizten Holzofen bei 230 Grad 1 Stunde

Quelle: Grundrezept „Kartoffelbrot“ aus dem Heft „Meine Familie und ich“ 11/2020

Einfacher und schneller Auflauf „Studentenzeit“

Zutaten: 3 Hähnchen-Filet, 1/2 Fenchel geschnitten, 10 Kirschtomaten, 200 g Mozzarella in Scheiben geschnitten, 100 g geriebener Parmesan, 100 ml Sahne, 3 EL Petersilienpesto, Salz, Pfeffer, Petersilie-Blätter

Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 250 Grad das Fleisch 20 Minuten von beiden Seiten backen. Tomaten, Fenchel und Käse verteilen, würzen, Sahne und Pesto vermischen und drüber gießen, bei 250 Grad 20 Minuten überbacken, mit Petersilie -Blättern dekorieren.

Kommentar: extrem eifach 🙂 und schnell 🙂 und schmeckt 🙂 für junge Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben geeignet 🙂

Quelle: keine 🙂

Rheinischer Sauerbraten

Zutaten: Fleisch: 1 kg Rinderschulter, Salz, Pfeffer, 500 ml Kalbsfond, Schweinschmalz, 50 g Pumpernickel, 2 Rippchen Bitterschokolade, 50 g Rosinen; Marinade: 2 Möhren, 1 Stange-Porree, 1/4 Selleriekopf, 10 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 L Rotwein, 50 ml Rotweinessig

Marinade: Gemüse in kleinen Stückchen, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Fleisch – im Rotwein -Essig mind. 1 Tag durchziehen lassen

Fleisch: aus der Marinade nahmen, trocken tupfe, mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Schmalz kräftig anbraten. Gemüse: die Marinade durch ein Sieb abgießen, das Gemüse gut abtropfen lasse, das Gemüse zum Fleisch geben, kräftig anbraten. Von der Marinade 500 ml abmessen, mit dem Kalbsfond mischen, die Hälfte davon zum Fleisch-Gemüse geben

Schmoren bei 180 g zuerst 1 Stunde, dabei wiederholt die Marinade-Find-Mischung begießen, bis diese nicht aufgebraucht ist. Schokolade und Pumpernickel dazu geben und noch 1,5 Stunden schmoren lassen

Fertigstellen: die Soße pürieren, Rosinen dazu geben, aufkochen

Kommentar: je süßer ist die Soße desto besser 🙂

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Deutsche Küche“ Teubner, 2007

Grill-Hähnchen

Zutaten: 1 Hähnchen ca. 1,5 kg, Marinade: Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz, Miracle Whip oder andere Mayonnaise, Olivenöl (über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen); Hähnchenhalter; Grollen im Holzofen (vorgeheizt auf 230 Grad) 50 Minuten

Quelle: keine 🙂

Kommentare: Hähnchen aus Holzofen ist saftiger und knuspriger als aus Backofen (s. Rezept „das perfekte Huhn“)