„Das Beste aus den Resten“

Zutaten: Die Reste vom bunten Salat, Tomaten, Gurke, kurz angeschmorte Zwiebeln und Chicoree im Olivenöl und die Reste vom Brot (selbstgebackenes Dinkel-Brot), die Reste vom Braten und Käse 🙂 Dressing: Olivenöl, weiße Balsamico, Soja-Soße, Salz, Pfeffer, Tandoori-Pilver Quelle: keine 🙂 Kommentar: perfektes Abendessen nach dem langen Arbeitstag 🙂

Kürbissuppe mit Apfel und Orangensaft

Zutaten: 2 Äpfel, Saft von 1 Orange (ich nehme den frisch aus dem Entsafter), Ingwer 50 g, 100 g Knollensellerie, 600 g Kürbis, 1 Porree-Stange, 500 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne; Dekoration: Schnittlauch, geröstete im Olivenöl Sonnenblumenkerne und Würfel aus selbstgebackenem Dinkel-Brot 🙂 Quelle: aus dem Heft 11/2020 „Meine Familie und ich“

Cremiger Goldtröpfchen-Kuchen mit Mandarinen von Achim

Zutaten: Boden: 150 g Mehl,  1 TL Backpulver, 75 g Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 Ei , 50 g Butter;  Belag: 500 g Quark 20%,  200 g Schmand,  200 g Zucker, 1 Pckg Vanillezucker,  4 Eigelb, 1 Pckg Vanillepudding, 100 ml Pflanzenöl,  ½ Zitrone – Saft und Abrieb, 250 ml Milch, 500 g Mandarinen (Abtropfgewicht);  Baiser: 4 Eiweiß, 100 g Zucker  Kommentar: Wahnsinnig„Cremiger Goldtröpfchen-Kuchen mit Mandarinen von Achim“ weiterlesen

Aargauer Braten mit Dörrzwetschgen

Zutaten: 1000 g Schweinshals, 100 g Zwetschgen, Fleisch mit einem spitzen Messer ca. 2-3 cm einschneiden, Zwetschgen in die Einschnitte drücken; Marinade: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ich nehme noch 2 EL Dijon-Senf , Olivenöl; Soße: Karotten, Fenchel, Sellerie, Zwiebeln, Weißwein; den Braten zuerst im Brattopf (am besten Gusseiserner Topf) anbraten, danach 90 min bei schwacher Hitze„Aargauer Braten mit Dörrzwetschgen“ weiterlesen

Campari-Sorbet

Zutaten: Grundrezept Orangen/Zitronen-Sorbet aus dem Buch des Herstellers der Eismaschine „Springlane“: 350 ml Saft (ich benutze frisch aus dem Entsafter), 2 Eiweiß /Eiweißschnee, 200 ml Wasser (ich lasses das weg, kein Wasser-purer Saft), Zucker 240 g (ich benutze max 60-80 g Zucker oder Honig), Campari 50 ml und mehr :); Arbeitszeit der Maschine 60 min„Campari-Sorbet“ weiterlesen

Kabeljau an Erbsenpüree mit Weißweinsoße

Zutaten: Fisch wurde im Olivenöl zusammen mit Zwiebeln und Tomaten kurz angebraten und mit Weißwein, Zitronensaft kurz angedünstet, danach bis 5 min bei 70 Grad im Ofen gebacken; Püree: Karotten, Zwiebeln, Fenchel, Sellerie, Erbsen, viel Butter, etwas Sahne, Kräuter Kommentar: perfekt, schnell, tolle Kombination aus süssen Erbsen und salzigem Fisch. Quelle/ Inspiration: Netflix-Serie „Wer zuletzt„Kabeljau an Erbsenpüree mit Weißweinsoße“ weiterlesen

Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art

Zutaten: Teig: 1 kg gekochte Kartoffeln, Salz, 1 Ei, Dinkelmehl ca. 6 EL; Belag: 4 Eier, 100 ml Sahne+Milch, 2 TL Speisestärke, 3-4 Zwiebeln, gewürfelt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50 g Speck, 200 g Gruyere, 200 g Appenzeller; Kuchen in den kalten Ofen schieben, bei 200 Grad Umluft 30 min und weitere 10 min nur noch„Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art“ weiterlesen

Buttermilch-Pfannkuchen mit Buchweizenmehl aus eigenem Anbau

Zutaten: 400 g Mehl (200 g Dinkelmehl, 200 g Buchweizenmehl), 350 ml Buttermilch, 350 ml Milch, 3 Eier, Salz, etwas Zucker. Die Pfannkuchen brate ich mit Butter. Wir mögen Pfannkuchen salzig und essen diese mit Schinken, Käse (Mozzarella, Burrata). Quelle: Rezept meiner Großmutter Nina. Kommentar: das Buchweizenmehl sorgt für einen tollen nussigen Geschmack, die Buttermilch„Buttermilch-Pfannkuchen mit Buchweizenmehl aus eigenem Anbau“ weiterlesen

Hotdog mit dänischer Remoulade

Zutaten: 2 EL Mayonnaise, 2 EL saure Sahne, 2 TL Dijon-Senf, 2 TL Aprikosen-Marmelade, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Currypulver, Essiggurke, Zwiebeln, Kräuter Rostzwiebeln: Zwiebeln mit 2 TL Mehl anbraten. Kommentar: einfach, köstlich, pikant, macht gute Laune 🙂 Quelle: Netflix-Serie „Somebody feed Phil“