5 Zutaten Küche. Dinkelpasta mit Zucchini und Zitrone

Zutaten: 150 g Nudel, 2 Zucchini, 1/2 Bund Minze, 30 g Parmesan, 1 Bio-Zitrone; die Pasta nach Packungsangabe kochen, abzugießen, 1 Becher Kochwasser auffangen; die Zucchini in Streifen schneiden, in etwas Öl anschwitzen; die abgetropfte Pasta mit 1 Schuss Kochwasser unter die Zucchini ziehen, den größten Teil des Parmesans und etwas Zitronenschale in die Pfanne reiben, den gesamten Saft der Frucht dazupressen, alles durchheben; das Gericht würzen; vor dem Servieren den restlichen Parmesan über die Pasta reiben, mit Minze dekorieren.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Jamies 5 Zutaten Küche“

5 Zutaten Küche. Rauchenlachsteller

Zutaten: 1 Salatgurke, Kräuter (ich hatte gemischt Dill und Petersilie), 100 g Räucherlachs, 1 Reife Avocado, Frischkäse; die Gurke mit einem Spargelschäler der Länge nach in dünne Bänder schneide,. mit Salz, 2 EL Rotweinessig vermengen, etwas Kräuter untermischen; Frischkäse auch mit Kräuter und etwas Olivenöl vermischen; alles schön auf den Tellern platzieren und genießen.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Jamies 5 Zutaten Küche“

Huhn mit Brotfüllung

Zutaten: ein Huhn, ca. 2 kg 1 Nach marinieren lassen (2 EL Honig, 2 EL Olivenöl, etwas Hähnchengewürz, 2 EL Balsamico-Essig); Brotfüllung: altes Brot ca. 4 Scheiben, schneiden, mit 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Oregano (getrocknet) vermischen und im Öl kurz anbraten; 2 Möhren, 1 Stange Porree kurz in Öl anbraten, in einer gußeisernen Form verteilen, das Huhn drauf legen, zuerst mit Deckel 2 Stunden im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad, danach kurz ohne Deckel im Grill-Modus schmoren. Die Füllung zum Huhn servieren.

Quelle: keine 🙂

Weihnachtsmenü. Kürbis-Mango-Suppe

Zutaten: 1 Kürbis (ca. 1 kg), 1 Kartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 1 Möhre, 1 Zeh-Knoblauch schneiden, kurz in Butter andünsten und in Gemüsebrühe (200 ml), sowie in Apfelwein (ca. 300 ml) 30 Minuten köcheln; Würzen; mit Zitronensaft abschmecken; eine reife Mango, in Scheiben geschnitten, dazu geben, alles pürieren. In dieser Zeit Riesengarnelen (beliebig viel) in Butter mit Knoblauch kurz anbraten, dazu servieren.

Quelle: keine 🙂

Das Alte Land. Knuspriges Weihnachtshuhn mit niedrigem Stressfaktor

Zutaten: 1 Huhn, 2 Äpfel, 100 g blättrige Mandeln, etwas Dinkelmehl; den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen; die Äpfel schälen, entkernen, schneiden, in einer Schüssel mit den Mandeln, Mehl und etwas Gänseschmalz vermischen und mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen; das Huhn von einen Seiten kurz anbraten; die Füllung in dem Huhn verteilen, das Huhn salzen, pfeffern und 1,5 Stunden im Ofen garen, in den letzten 10 Minuten bei 200 Grad Umluft knusprig braten.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“

Kotelett in „Spareribs“-Marinade

Zutaten: Kotelett, 4 St.; Marinade: 1 Tasse Tomatenketchup, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Tasse Apfel- oder Orangensaft, 2 EL Zucker, 1 1/2 TL Ingwerpulver, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, etwas Tabasco, 5 EL Sojasause, 2 TL Senf, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, Salz, 5 EL Rotwein; alle Zutaten einkochen; das Fleisch mit der Marinade dick bedecken, in Alufolie einpacken, 2 Stunden bei 150 Grad garen, danach herausholen und 10 Minuten im Grillmodus grillen lassen.

Grundrezept: Chefkoch

Sellerie-Schnitzel

Zutaten: 1 Sellerie Kopf in ca. 0,5 cm dicken Halbscheiben schneiden, im gesalzenem Wasser 5-7 Minuten köcheln lassen, abkühlen, abtrocknen; ein Ei verqueren; die Halbscheiben durch das Ei und durch eine Mischung aus etwas Mehl und Sesamkörnern ziehen, in Öl anbraten.

Quelle: keine 🙂 schmeckt warm und kalt

Knuspriges Rotbarschfilets

Zutaten: 400 g Filets, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Mehl zum Bestäuben, Öl, viel Butter; Den Fisch abspülen, säubern, mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern, kurz im Mehl wenden, in Öl und Butter bei geringer Hitze braten, nur ein Mal wenden. Ich hebe den Fisch mit Labskaus, Rote Bete-Salat und in Butter gebratenen Zwiebeln und Karotten serviert.

Quelle: Grundrezept „Norddeutsche Küchenklassiker“