Buchteln aus Böhmen

Zutaten: 20 g Hefe, 125 ml Milch, 50 g Zucker, 70 g Butter, 2 Eigelb, 250 g Mehl – die Zutaten zum Teig verarbeiten, ca. 2 Stunden reifen lassen; den Teig ca. 2 cm dick auswalken und 5 x 7 cm Vierecke ausschneiden, die Füllung in die Mitte geben (beliebig, ich hatte Äpfel und Birnen), zusammenklappen, leicht in flüssige Butter tauchen, mit 100 ml Milch übergießen, etwas Zucker drüber verteilen, in einem vorgeheizten Holzofen bei 180 Grad 35 Minuten backen

Quelle: aus dem Buch Eva Mayer-Babl „Duftende Mehlspeisen aus der Donau-Monarchie“, 1998

Bayerischer Wurstsalat

Zutaten: Fleischwurst 1/2 Ring, Blutwurst 1/2 Ring, 2 Zwiebeln, 1 Paprika, Salz, Pfeffer, Weißer Essig nach Geschmack, Olivenöl 4-5 EL, Dijon Senf 2 EL, Essiggurken 3-4 St (klein), Salzlösung aus dem Essiggurken-Glas nach Geschmack; 1 Nacht marinieren lassen

Kommentar: einfach, köstlich 🙂 ich mag den Salat Schweizer Art – mit Käse

Dreikornbrot

Zutaten: 405 g Vollkornweizenmehl, 90 g Vollkorndinkelmehl, 90 g Roggenmehl, 405 g Wasser, 12 g salz, 0,5 g Hefe; Teig mischen, 24 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, alle 8 Stunden dehnen und falten, Teig formen, 1 Stunden reifen lassen, Backofen mit Topf auf 250 Grad vorheizen (Umluft), 15 Minuten bei 250 Grad, 25 Minuten bei 230 Grad backen

Quelle: Grundrezept aus dem Buch Lutz Geissler, http://www.ploetzblog.de

Brathähnchen aus dem Römertopf

Hähnchen 1,5 kg, 2 Möhren, 1 Knolle Fenchel, 2 Stangen Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Kräuter, Lauch 2 Stangen, 1 Apfel, 2 Maiskolben, 300 ml Weißwein, Salz, Pfeffer. Der Topf 1,5 Stunden wässern. Das Hähnchen mit Gemüse füllen, die restlichen Zutaten im Topf verteilen, mit Wein übergießen, in den kalten Backofen stellen, bei 180 Grad Umluft 90 Minuten mit und 20 Minuten ohne Deckel backen.

Quelle: Grundrezept www. Römertopf-Rezeptwelt.de

Charlotte von Achim

>> leckere kleine Torte und super Dessert <<

Zutaten: 7 Blatt Gelantine,  750 ml Milch, 125 ml Schlagsahne, 1 Pckg. Vanillepuddingpulver, 1 Pckg. Vanillezucker, 125 g Schmand, 20 Löffelbiskuits ,200 g frische Himbeeren oder kleine Erdbeereen; Sonstiges: Springform 18cm Durchmesser, Frischhaltefolie, Kuchenteller 

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  2. Milch und Sahne aufkochen, von der heißen Kochplatte ziehen, Vanillezucker und Puddingpulver einrühren, wieder zurück auf die heiße Kochplatte und unter ständigem Rühren eine Minute aufkochen 
  3. Topf von der heißen Herdplatte ziehen, Gelatine ausdrücken und gründllich unter den Pudding rühren, dann den Schmand gut unterrühren 
  4. Creme gelegentlich umrühren 
  5. Löffelbiskuits auf ca. 8cm Länge kürzen 
  6. Löffelbiskuits in der Springform, den Rand entlang, auf der Schnittstelle aufstellen, mit der Zuckerseite nach außen 
  7. mit den Abschnitten des Löffelbiskuits den Boden der Springform auslegen 
  8. einige Eßlöffel der Creme auf den Löffelbiskuitsboden geben und etwas aufsaugen lassen, da dies etwas langwierig werden kann einfach mit der glatten Unterseite eines Trinkglases den Biskuit drücken damit die Luftblasen aus dem Biskuit plubbern, man ist fertig wenn kein Löffelbiskuit mehr an die Oberfläch steigt  
  9. jetzt vorsichtig die restliche Creme einfüllen, z.B. mittels Schöpfkelle 
  10. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, Kuchenteller mit der Unterseite nach unten vorsichtig auf den Biskuitrand stellen, somit werden die Biskuits beschwerd und fallen nicht in die Mitte 
  11. über Nacht kalt stellen 
  12. Teller und Folie entfernen und vorsichtig aus der Springform lösen 
  13. mit Himbeeren oder Erdbeeren auftürmen  

Guten Appetit 

Kaffee-Baileys-Cremetorte mit Himbeeren ohne Backen von Achim

Zutaten: Boden: 150 g Löffelbiskuit, 50 g Zartbitter-Schokolade, 125 g Butter; Fruchtschicht: 300 g Himbeeren, TK aufgetaut; Creme: 1,5 Tüten Instant-Espresso-Pulver á 1,8g, 75 ml Wasser, 600 g Frischkäse, 300 g Joghurt, 75 ml Baileys, 2 Pckg. Sofortgelatine je 2 Tüten, 125 g Zucker, 2 Pckg. Vanillezucker; Deko: 0,5 Tüte Instant-Espresso-Pulver, 200 ml Sahne, 12 – 16 Himbeeren, frisch 

Zubereitung

  1. 1,5 Tütchen Instant-Espresso-Pulver mit 75ml heißen Wasser auflösen 
  2. Löffelbiskuit am besten im einer Gefriertüte zerpröseln
  3. Zartbitter-Schokolade fein hacken 
  4. Butter schmelzen und heiß über Löffelbiskuit-Schokoladen-Mix gießen und vermengen 
  5. Mischung in einen Springeform (oder stabilen Tortenring) geben und gleichmäßig plattdrücken 
  6. aufgetaute Himbeeren auf dem Boden glattstreichen 
  7. Frischkäse, Joghurt, Baileys und Kaffee gut glattrühren 
  8. Sofortgelatine gründlich 1 Minute unterrühren 
  9. erst jetzt Zucker und Vanillezucker einrühren 
  10. Creme auf dem Boden glattstreichen 
  11. jetzt ist es wirklich wichtig, dass der Instant-Espresso ein Pulver ist, wenn es Körner sind dann bitte mörsern, denn das letzte halbe Tütchen wird über die Torte gestäubt 
  12. Sahne schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Torte spritzen 
  13. frische Himbeeren auf die Sahnetupfer setzen 
  14. einige Stunden kühl stellen 

Guten Appetit 

Auflauf „Bienenwabe“

Zutaten: 200 g Nudeln „mezzi paccheri“ aus Hartweizengrieß mit Diameter 13-15 mm, frische Radieschen, frische Kirschtomaten, 100 g Cheddar, 2 Eier, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Brokkoli 200 g

Nudeln 10 Minuten kochen, Brokkoli 5 Minuten garen, Nudeln in einer Auflaufform verteilen, in jede Tomate oder Radieschen rein liegen, dazwischen Brokkoli platzieren, Eier mit Käse und Sahne vermischen, über die Nudel übergießen, 35 Minuten im vorgeheizten Holzofen bei 150 Grad backen

Quelle: keine 🙂