Schlagwort-Archive:Gemüse

Kleine Piroggi mit Weißkohl

Zutaten: Teig: 300 g Mehl (ich hatte Dinkel), 100 g Butter (geschmolzen), 250 ml Milch, 1 Pack. Backpulver, Salz, alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten; Füllung: Weißkohl 1/2 Kopf, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 150 ml Weißwein, Olivenöl, Kümmel, Nelke, Salz, Pfeffer, das Gemüse klein schneiden und ca. 1 Stunde mit Weißwein in Öl schmoren;„Kleine Piroggi mit Weißkohl“ weiterlesen

Brathähnchen aus dem Römertopf

Hähnchen 1,5 kg, 2 Möhren, 1 Knolle Fenchel, 2 Stangen Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Kräuter, Lauch 2 Stangen, 1 Apfel, 2 Maiskolben, 300 ml Weißwein, Salz, Pfeffer. Der Topf 1,5 Stunden wässern. Das Hähnchen mit Gemüse füllen, die restlichen Zutaten im Topf verteilen, mit Wein übergießen, in den kalten Backofen stellen, bei 180 Grad„Brathähnchen aus dem Römertopf“ weiterlesen

Lamm Rollbraten

Zutaten: 1 kg Lammfleisch; Füllung: 200 g Bauchspeck, 3 EL Dijon-Senf, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, frisch-Thymian, Rosmarin beliebig viel; 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Lauch, Petersilie-Blätter, etwas Weißwein, Olivenöl Die Füllung-Zutaten aus dem Fleisch verteilen, eine Fleisch-Rolle bilden, mit Holzspießen fixieren. Die Rolle von allen Seiten scharf im Öl anbraten. Das Gemüse kurz im„Lamm Rollbraten“ weiterlesen

Schtschi, russische Gemüse-Suppe

Zutaten: 1 Kürbis, 10 Blätter-Wirsing, 2 Zwiebeln, 1 Fenchel, 10 Bohnen, 3 Möhren, 2 Tomaten, 1 Paprika, 4 Kartoffeln, 300 ml Gemüse-Brühe; das Gemüse (Kürbis, Zwiebeln, Fenchel, Möhren, Kartoffeln) schneiden, im Öl kurz anbraten, 20 Minuten köcheln; 100 ml Sahne, Tomaten, Paprika, Bohnen dazu geben, noch 10 Minuten köcheln Kommentar: man nimmt das Gemüse der„Schtschi, russische Gemüse-Suppe“ weiterlesen

Ente in Orangen- Cointreau Sauce

Zutaten: Ente ca. 2 kg, Gemüse (beliebig) (ich hatte Porree, Tomaten, Paprika, Fenchel), Salz, Pfeffer, süße Paprika (Pulver), Orangensaft (500 ml, frisch, aus dem Entsafter), 50 ml Cointreau ( 🙂 ) Das Gemüse schneiden, in die Ente rein stopfen, eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen; die Ente scharf im Olivenöl anbraten, mit Orangen-Cointreau-Mix übergießen, unter„Ente in Orangen- Cointreau Sauce“ weiterlesen

Borschtsch

Zutaten: 1 Huhn (daraus koche ich eine Brühe), 1 Stange Porree, 2 Möhren, 1/4 Sellerie-Kopf, Rote Beete 4 Köpfe, 100 g Krautsalat, 10 Blätter Wirsing, Salz, Pfeffer, Essig (weiß), Olivenöl Brühe: 1,5 L Wasser, 1 Huhn (ca. 1 kg), Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner; kochen 1 Stunde Das Gemüse (Porree, Möhren, Sellerie) schneiden und in Öl 15„Borschtsch“ weiterlesen

Französisch „frire“ und „casser“ – „braten“ und „zerpflücken“. Hühnerfrikassee

Zutaten: 1 Huhn, ca. 1,5 kg (ich hatte 500 g Brustfilet), 750 ml Geflügelbrühe (ich habe 250 ml genommen), 2 Zweigen Thymian, 2 Lorbeerblättern, 2-3 Gewürznelken, Pfeffer in einen großen Topf geben, 45 Minuten köcheln lassen (ich habe es 30 min gemacht). 3 Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 1/2 Fenchel schneiden, am Ende der Kochzeit des„Französisch „frire“ und „casser“ – „braten“ und „zerpflücken“. Hühnerfrikassee“ weiterlesen

Überbackenes Brot von Simon

Zutaten: Gusseiserner Pfanne, altes Brot in Scheiben (4 Scheiben), Zwiebeln 2-3, Sellerie (1 Stange), TK Erbsen 50 g, frische Champignons (eine Packung 500 g), 1/4 Fenchel frisch, toskanische Wildschweinsalami 150 g in Scheiben, Parmesan gerieben 50 g, Emmentaler gerieben 50 g,Eiweiß von 3 Eiern, etwas Sahne. Muskat, Pfeffer, Salz Gewürze nach Wunsch. Zwiebeln, Sellerie, Erbsen,„Überbackenes Brot von Simon“ weiterlesen