mordskueche

Pflaumen-Pfirsichkonfitüre

Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche und Pflaumen, Wasser zum Kochen und +100 ml Wasser, Saft 1 Zitrone, Saft 1 Orange, 500 g Zucker, ich hatte noch Zimt 2 EL, Nelken und 30 ml Orangenlikör 🙂 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Obst darin in mehreren Portionen ca 1 Minute blanchieren, herausnehmen, abkühlen lassen,„Pflaumen-Pfirsichkonfitüre“ weiterlesen

Palatschinken mit Quark-Füllung aus Budapest

Zutaten: Palatschinken: 150 g Mehl (ich hatte Weizen und Buchweizen), Salz, 4 Eier, 1/4 Milch; alle Zutaten zusammen verrühren, die Pfannkuchen schnell in Butter anbraten; Füllung: 1 Eigelb, 75 g Puderzucker, 150 g trockener Topfen (Quark), 50 g in 1 EL Rum eingeweichte Rosinen, 1 Päckchen Vanillinzucker Die frisch zubereiteten Palatschinken warm halten. Für die„Palatschinken mit Quark-Füllung aus Budapest“ weiterlesen

Oatmeal Bread

Zutaten: 250 g mittelgrobes Hafermehl (aus eigenem Anbau :), 300 ml Milch, 450 g Weizenmehl, 30 g Hefe, 1 EL Zucker, 1/8 Wasser, 3 TL Salz, 60 g zerlassene Butter Das Hafermehl mit der Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen; das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken; Hefe„Oatmeal Bread“ weiterlesen

Apfelwein-Glühwein

Zutaten: 500 ml Apfelwein, 1 Orange, 4 EL Honig, 2 Sterne Anis, Nelke 5 Stück, 2 Stangen Zimt, Kardamom 1 TL; alle Zutaten langsam um 30 Minuten köcheln, heiß servieren Quelle: keine 🙂

Sorbet mit „Wow-Effekt“

Zutaten: 300 ml Apfelwein, 50 ml Zitronensaft mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 150 g Zucker) vermischen, 60 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen Quelle: keine 🙂 Kommentare: einzigartiges Sorbet!

Kalbsrahmgulasch

Zutaten: 1 kg Kalbsschulter, 40 g edelstes Paprikapulver, 1 EL Kümmel, 1 kg Zwiebeln, 100 g Schmalz, Olivenöl (ca. 50 ml), Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren 5-6 St, Koriander-Samen, 2 EL Mehl, 2 EL Tomatenmarkt, 100 ml Weißweinessig, 500 ml Kalbsfond, 2 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 200 ml Sahne Das Fleisch„Kalbsrahmgulasch“ weiterlesen

Mandarinen-Sorbet

Zutaten: Mandarine pürieren, 300 g Püree mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 100 g Zucker) und Cointreau (beliebig 🙂 vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen. Quelle: keine 🙂

Die Farbe des Herbstes

Zutaten: 300 g Möhren (aus eigenem Anbau :), 300 g Erbsen, 1 Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 1 Kartoffel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander-Samen, 1 l Wasser oder Brühe; Gemüse und Erbsen mindestens 1 Stunde köcheln, pürieren, mit Gewürzen abschmecken Quelle: keine 🙂

Quiche nach belgischer Art

Zutaten: Teig: 250 g Mehl (ich nehme Dinkel), 100 g Butterschmalz, 1/2 TL Salz; Belag: 300 g Brokkoli, Salz, Pfeffer, 80 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 160 g Schinken, 2 EL Öl, 200 ml Milch, 200 ml Sahne, 4 Eigelbe, 90 g frisch geriebener Emmentaler, frisch gemahlene Muskatnuss; Teig: Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in der„Quiche nach belgischer Art“ weiterlesen

Kürbisbrot

Zutaten: 1 Kürbis (1 kg) 100 ml Milch, 20 g Hefe, 1 EL Brauner Zucker, 350 g Dinkelmehl, 350 g Weizenmehl, Salz 1 TL, 25 g Butter, Koriander, Kümmel; Kürbis 10 Minuten weich kochen, pürieren; Milch aufwärmen, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, 10 Minuten gehen lassen; alle Zutaten zum glatten Teig kneten (mit Hilfe einer Küchenmaschine),„Kürbisbrot“ weiterlesen