Zutaten: Butterbrotpapier mit Olivenöl einfetten, Zander-Filet darauf liegen, würzen (Salz, Pfeffer), mit Olivenöl (2-3 EL) und 1 EL weißer Essig übergießen; Oliven (beliebig viel), Kräuter (beliebig viel), 2 Charlotten dazu liegen; im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten garen; im Papier servieren Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Italien, die landtypische Küche“
Kategorie-Archive: Vorspeisen
Blumenkohl Borschtsch
Zutaten: Das Gemüse (Porree 1 Stange, Möhren 2 St., Sellerie 1/2 Kopf) schneiden und in Öl 15 Minuten andünsten (ich hatte Rapsöl). Rote Bete, frisch, 4 Stück, schneiden mit weißem Essig (50 ml) und etwas Wasser ca. 10 Minuten in einem Topf andünsten. Das Gemüse (Kartoffeln 3 Stück, Porree, Möhren, Sellerie) in die Gemüsebrühe (1,5„Blumenkohl Borschtsch“ weiterlesen
Tartar
Zutaten: bei Ihrem Lieblingsmetzger für Sie sofort hergestelltes 200 g Beefsteakhack aus sehnenfreiem und fettarmen Muskelfleisch vom Rind kaufen; das Fleisch muss sofort verarbeitet und gegessen werden 🙂 ; das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Majoran (frisch oder getrocknet), 1 Ei vermischt; gegessen wird das auf einer Scheibe getoastetes Brotes mit Butter, Essiggurke, viel Zwiebeln,„Tartar“ weiterlesen
Tomaten-Roquefort-Salat
Zutaten: frische Tomaten, Zwiebeln (alles beliebig viel), Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian), Salz, Pfeffer, Olivenöl, roter Essig, dazu passt perfekt scharfer Roquefort 🙂 Mmmm 🙂
Camembert-Vorspeise
Zutaten: 2 kleiner Camembert halbieren mit dem Gemüse aus dem Garten beliebig viel 🙂 (ich hatte Fenchel, Kohlrabi, Zwiebel) in Olivenöl 5-7 Minuten andünsten, sofort servieren Quelle: keine 🙂
Süße Suppe
Zutaten: 3 große Süßkartoffeln, 3 Pastinaken, 1 Stange Porree in 1,5 L Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln, würzen, 1 Dose Kokosmilch dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, das Gemüse pürieren, mit weißem Essig abschmecken Quelle: keine 🙂 Kommentare: wunderschöne Farbkombination-orangene Suppe und rote Bete 🙂
Gemischte Antipasti
Zutaten: Zucchini, Auberginen, Paprikas, Zwiebeln, Knoblauch beliebig viel schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, mit weißem Essig abschmecken, vermischen, 2-3 Tage reifen lassen, kalt servieren Quelle: modifiziert aus dem Kochbuch „Italien, die landestypische Küche“
Hessische Kartoffelsuppe
Zutaten: 300 g Kartoffeln, 1/2 Stange Porree, 1/4 Kopf Sellerie, 100 ml Sahne, 300 ml Brühe, Würstchen (beliebig), etwas Öl (ich benutze Rapsöl), Salz, Pfeffer, 2 EL weißer Essig oder Zitronensaft (frisch). Porree, Sellerie schneiden, in Öl andünsten, alles Gemüse in der Brühe 20 Minuten köcheln, Sahne dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, pürieren,„Hessische Kartoffelsuppe“ weiterlesen
Swekolnik mit Kefir
Zutaten: Rote Bete 4 Knollen (Swekla) gekocht geschnitten, 1 Salatgurke geschnitten Lauchzwiebel, Dill (beliebig), 1-2 gekochte Eier entweder klein geschnitten oder halbiert, Salz, Pfeffer, Saft 1 Zitrone (frisch), 500 ml Kefir; alles vermischen, sofort kalt servieren Kommentar: typisch für Sommerzeit in Russland; gesund, sättigt, einfach Quelle: Quelle: Rezept meiner Großmutter
Salzgurke
Zutaten: frische Gurke (aus eigenem Anbau), Knoblauch frisch (beliebig viel), kochende Salz-Lösung: 2 EL grobes Salz für 1 L Wasser; das Gemüse mit kochender Lösung bis zum Rand des Glases übergießen, mit Papier bedecken, 3-4 Tage reifen lassen Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂
Mordsküche 