mordskueche

Käsekuchen Mandel-Kirsche von Achim

Zutaten: Boden: 125 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, ½ – ¾ Fl. Backaroma Bittermandel, 125 g Butter, flüssig, 125 g Mehl, 2 TL Backpulver, 200 g Mandeln, gemahlen, 1 Glas Sauerkirschen; Belag: 300 ml Milch, 1 Pckg. Vanillepuddingpulver, 250 g Schmand, 250 g Magerquark, 2 Vanillezucker, 250 g Zucker, 2 Eier, einige gehobelte Mandeln;„Käsekuchen Mandel-Kirsche von Achim“ weiterlesen

Cordon bleu mit Hähnchen-Filet

Zutaten: 2 Hähnchen-Brustfilet, Butterkäse 50 g, 2 Knoblauchzeh, Weizengrieß zum Panieren, 2 Eier zum Panieren, Kräuter beliebig (aus eigenem Anbau, Thymian, Oregano, Petersilie 🙂 Fleisch entlang aufschneiden , auseinander klappen, flacher klopfen, salzen, pfeffern, über der Füllung zusammenklappen (Käse, Knoblauch, Kräuter), mit Holzstecher fixieren. In Eiern und Grieß panieren, im vorgeheizten Backofen mit Grill-Modus bei„Cordon bleu mit Hähnchen-Filet“ weiterlesen

Abend-Dessert Pavlova Art

Zutaten: Baiser -Tröpfchen (ich hatte 5 St. pro Glas), ca. 100 g Erdbeeren pro Glas, Eierlikör oder Baileys (beliebig viel) 🙂 Alle Zutaten – beliebig viel 🙂 Quelle: keine 🙂

Grüner Borschtsch

Zutaten: 1,5 L Brühe, 3 große Kartoffeln 15 Minuten in der Brühe kochen; angedünstete in Öl 5 Stangen Sellerie, 1/2 Knolle Fenchel, 1 Stange Porree in die Brühe geben, 10 Minuten langsam kochen; in die fertige Suppe 200 g Spinat untermischen, mit einem gekochten Ei servieren. Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂

Spinat-Quiche mit Brie-Käse

Zutaten: Teig: 250 g Mehl (ich hatte Dinkel), 160 g Butter (kalt), 1 Ei, Salz, 30 Minuten reifen lassen, 10 Minuten in einer Quicheform blindbacken; Füllung: 1 Knolle Fenchel, 2 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchzeh, Salz, Pfeffer 10 Minuten andünsten mit 300 g gekochten Kartoffeln und 200 g Spinat (frisch) auf dem Teig verteilen mit Sahne-Eier-Mischung„Spinat-Quiche mit Brie-Käse“ weiterlesen

Flammkuchen aus dem Elsass

Zutaten: für 2 Flammkuchen: 200 g Mehl (ich hatte Dinkel), 2 EL Olivenöl, 125 ml Wasser, Etwas Salz; Belag: Sauerrahm, Creme fraiche, Speck, Lauch (alles beliebig) Alle Zutaten zum Teig kneten, mit Belag belegen, 4 Minuten im vorgeheizten Holzofen bei 200-220 Grad backen

Rhabarber-Marinade für Grill-Hähnchen

Zutaten: 600 g Rhabarber, 100 ml Rotweinessig, 3 EL Zucker (ich hatte Waldhonig), 1/2 EL Chiliflocken, 1 TL Zimt, Thymian, 3 Hähnchen-Brustfilet; das Fleisch 8-10 Stunden marinieren lassen Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Lust auf Genuss“ 06/2021

Krustenbrot

Zutaten: 500 g Mehl (Gemischt Roggen, Weizen, Dinkel, aus eigenem Anbau), 100 ml Wasser, 20 g Hefe, Salz; Hefeteig brauch ca. 2 Stunden, in dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen; im vorgeheizten Holzofen bei 230 Grad 50-60 Minuten backen Quelle: keine 🙂

Erdbeeren-Tomaten-Cazpacho

Zutaten: 1 Knoblauch (jung), 1/2 Knolle Fenchel, 1/2 Salatgurke, 500 g Fleischtomaten, 350 g Erdbeeren, 1 Stange Sellerie, Kräuter beliebig viel (Basilikum, Thymian, Rucola), Olivenöl 5-7 EL, 1 Schalotte, 3 EL Sherryessig, 150 ml Brühe, Salz, Pfeffer. Tomaten überbrühen, abschrecken, abziehen, entkernen. Alle Zutaten fein pürieren, 1 Stunde kühlen lassen. Kommentar: ich habe die Suppe„Erdbeeren-Tomaten-Cazpacho“ weiterlesen

Erdbeeren -Basilicum-Eis

Zutaten: 500 g Erdbeeren, 100 ml Sahne, 6 grosse Blätter Basilikum, 50 g Zucker, 2 Eigelb aufgeschlagen. Die Zutaten vermischen, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine vorbereiten lassen Quelle: keine 🙂 ich benutze Eismaschine Springlane „Elli“