Schlagwort-Archive:Speck

Das Alte Land. Birnen, Speck als genialer Eintopf.

Zutaten: 1 Zwiebel, 0,5 kg Bauchspeck, 200 g Kartoffeln, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 1 Aubergine, 3 Birnen (ungeschält), Frühlingszwiebel; Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Pfeffer; in einem Topf ca. 1-1,5 L Wasser zum Kochen bringen, Zwiebel, Speck, Lorbeer, Nelken, Salz 1 Stunde köcheln; Speck aus der Brühe rausnehmen, schneiden, später in den Topf zum Gemüse geben;„Das Alte Land. Birnen, Speck als genialer Eintopf.“ weiterlesen

Altländer Apfelkohlmit mit Speck

Zutaten: 1 Kopf Kohl, etwas Zucker, Salz, 3 Zwiebeln, 3 Äpfel, 500 g Apfelsaft, 1 Karotte, 1/4 Kopf Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Pfefferkörner, 2 EL Pimentkörner, 3 Gewürznelken, 1 Päckchen Lebkuchengewürz, 100 g Speckwürfeln, Öl und ca. 50 g Butter, 50 ml Weißwein; Alles Gemüse und Äpfel klein schneiden; Kohl mit Salz und Zucker„Altländer Apfelkohlmit mit Speck“ weiterlesen

Mit Herzblut gekocht. Lammherz flämischer Art

Zutaten: 2 Herzen vom Lamm in Würfeln geschnitten, 100 g Butter, 50 g Rauchfleisch (Speck) in Würfeln, 2 Zwiebeln fein geschnitten, 2 EL Mehl, 500 ml Bier (Pils), 1 EL Essig, 1 EL Senf, 2 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum-Blätter (frisch); erzählt, Zwiebeln, Speck in Butter andünsten, mit Mehl, Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen, Bier„Mit Herzblut gekocht. Lammherz flämischer Art“ weiterlesen

Speck-Pasta-Kuchen

Zutaten: 400 g Makkaroni, 4 Eier, 200 g Sahne, 200 g Brühe, 200 g Speck, 250 g Porree, 150 g gekochter Schinken (Würfel), Rapsöl, Salz, Pfeffer, Majoran; Porree im Öl andünsten; Makkaroni nach Packungsangabe kochen; die Form mit Speck auskleiden; Pasta, Porree, Schinken in der Form einschichten, gut andrücken; mit Eier-Sahne-Brühe-Mischung übergießen; 50 Minuten bei„Speck-Pasta-Kuchen“ weiterlesen

Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art

Zutaten: Teig: 1 kg gekochte Kartoffeln, Salz, 1 Ei, Dinkelmehl ca. 6 EL; Belag: 4 Eier, 100 ml Sahne+Milch, 2 TL Speisestärke, 3-4 Zwiebeln, gewürfelt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50 g Speck, 200 g Gruyere, 200 g Appenzeller; Kuchen in den kalten Ofen schieben, bei 200 Grad Umluft 30 min und weitere 10 min nur noch„Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art“ weiterlesen