mordskueche

Apfel-Pfannkuchen

Zutaten: 400 g Mehl (ich hatte Dinkelmehl), 350 ml Buttermilch, 350 ml Milch, 3 Eier, Salz, etwas Zucker; Äpfel (ich hatte Klar Apfel) in Scheiben schneiden, mit dem Teig in Butter anbraten. Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂 Kommentar: saftig, aromatisch, süß, sommerlich 🙂

Kalbsleber

Zutaten: Kalbsleber in Mehl und Salz panieren, in viel Butter ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten; mit Kartoffeln, Polenta-Brei und angebratenen Zwiebeln sofort servieren Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Italien, die landtypische Küche“

Himbeerkonfitüre

Zutaten: 500 g Himbeeren, 500 g Zucker, 100 ml Zitronensaft; Himbeeren mit Zucker schichten und 4-5 Stunden ziehen lassen; alle Zutaten kurz aufkochen, 5 Minuten köcheln; auf heiße, gut gesäuberte Schraubgläser verteilen, verschließen, Umdrehen, abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk

Gemischte Antipasti

Zutaten: Zucchini, Auberginen, Paprikas, Zwiebeln, Knoblauch beliebig viel schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Kräutern, Salz, Pfeffer würzen, mit weißem Essig abschmecken, vermischen, 2-3 Tage reifen lassen, kalt servieren Quelle: modifiziert aus dem Kochbuch „Italien, die landestypische Küche“

Rote Johannisbeere-Sorbet

Zutaten: Rote Johannisbeeren pürieren, 300 g Püree mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 100 g Zucker) vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen. Quelle: keine 🙂

Schwäbischer Kuchen mit Klar Apfel

Zutaten: Hefeteig 2 Stunden reifen lassen: 375 g Mehl (ich hatte Vollkorn Dinkel), 60 g Zucker, Salz, 50 g Butter, 20 g Hefe, 1/8 Milch, 1 Ei; Belag: 50 g Weizengrieß, Äpfel beliebig viel auf dem Teigboden verteilen; Guß: 3/8 Milch mit 50 g Mehl in einem Topf verquirlen und aufkochen lassen, danach abkühlen lassen,„Schwäbischer Kuchen mit Klar Apfel“ weiterlesen

Lust auf Schnitzel

Zutaten: Schweineschnitzel platt klopfen, durch verquirltes Ei durchziehen, in einem Mix aus Semmelbröseln, geriebenem Käse (ich hatte Parmesan und Mozzarella), Salz, Pfeffer panieren, in Öl anbraten Kommentar: das Fleisch hat einen leckeren Käse-Bröseln-Mantel 🙂 Quelle: keine 🙂

Klar Apfel-Eis

Zutaten: Äpfel schälen, mit Zitronensaft (frisch, 1 Zitrone) übergießen, pürieren, 300 g Püree mit aufgeschlagenem Eigelb (2 Stück) mit Zucker (50 g) und 50 ml Kirschwasser vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine einfrieren lassen (ich benutze Springlane Elli) Quelle: keine 🙂

Lachsfilet in Folie sizilianischer Art

Zutaten: Lachsfilet 500 g, 1 Zitrone Saft (frisch), 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauch, frisch, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Zweige Thymian (beliebig) Filet trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch schneiden, der Fisch mit dem Gemüse bedecken, das Öl drüber gießen, die Alufolie mit Fisch zusammenfalten, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad„Lachsfilet in Folie sizilianischer Art“ weiterlesen

Himbeersorbet

Zutaten: 300 g frische Himbeeren pürieren, die Masse mit Eischnee (2 Eiweiß, 150 g Zucker) vermischen, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine frieren lassen (ich benutze Springlane, Elli) Quelle: keine 🙂