Zutaten: ca. 1,5 kg Schweineschulter 8-10 Stunden marinieren (Salz, Pfeffer, 200 ml Rose instrischer Herkunft), scharf von allen Seiten anbraten; Gemüse beliebig viel (Sellerie, Porree, Möhren) in Olivenöl andünsten, zusammen mit Fleisch ca. 2,5 Stunden unter einem Deckel bei 150 Grad Umluft in einem vorgeheiztem Backofen schmoren lassen, danach ca. 30 Minuten – ohne Deckel„Urlaubsgericht. Kalter Braten“ weiterlesen
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Rhabarber-Ramazzotti-Sorbet
Zutaten: 4 Stangen Rhabarber schneiden, weich dünsten, 100 g Zucker und 50 ml Weißwein dazu geben, kurz aufkochen, abkühlen, unter Eischnee aus 2 Eiweiß und 100 g Zucker unterheben, 50 ml Ramazzotti ergänzen, 60 Minuten in einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten Quelle keine 🙂
Himbeerschnitten
Alle Zutaten: 200 ml Orangensaft, 150 ml Öl, 200 g Zucker, 3 Eier, 200 g Maisgrieß, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Salz zum Teig verarbeiten, in eine Form rein gießen, vorher soll die Form eingefettet werden und die Himbeeren (beliebig viel) auf dem Boden der Form verteilt werden; in einem vorgeheizten Backofen bei„Himbeerschnitten“ weiterlesen
Spargelsuppe zum Johannistag
Zutaten: 1 Bund grüner Spargeln, 2 kleine Kartoffeln, 1 Schalotte, 3 Stangen Sellerie, 50 ml Sahne, etwas Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, Saft einer Zitrone; Spargel im unteren Drittel schälen, die leckeren Enden abschneiden und zur Seite legen; der Rest der Spargeln sowie das andere Gemüse schneiden, in Butter andünsten, in 500 ml Wasser 15 Minuten„Spargelsuppe zum Johannistag“ weiterlesen
Kefir-Pfannkuchen
Zutaten: 400 g Mehl (Gemischt Vollkorn Dinkel und Weizen), 500 ml Kefir, 200 ml Milch, 1 TL Zucker, 3 Eier; die Pfannkuchen in Butter anbraten; Kommentar: die Pfannkuchen sind saftig und sehr aromatisch Quelle: keine 🙂
Grillfleisch in Kefir-Marinade
Zutaten: Fleisch unterschiedlicher Art für 8-10 Stunden marinieren: 1 l Kefir, 3 EL Waldhonig, Salz, Pfeffer, Rosmarin Quelle: keine 🙂
Between the sheets
3 cl weißer Rom, 3 cl Cognac, 3 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft zusammen mischen; auf Eis servieren Quelle: http://www.chefkoch
Mafaldine in Basilikum-Thunfisch-Zitrone-Sauce
Zutaten: 300 g Mafaldine (aus Hartweizengrieß), 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 425 g Thunfisch in Lake, 2 EL Zitronensaft frisch, 250 g Sahne, Basilikum-Blätter beliebig viel, Salz, Pfeffer; die Mafaldine nach Rezept kochen; in der Zeit Knoblauch und Zwiebel in Butter andünsten, den Fisch, die Kräuter, den Saft dazu geben und 5 Minuten„Mafaldine in Basilikum-Thunfisch-Zitrone-Sauce“ weiterlesen
Basilikum-Aprikosen-Sorbet
300 g Aprikosen pürieren, Basilikum fein hacken (15 Blätter); alles unter dem Eischnee (2 Eiweiß und 100 g Zucker) unterheben, 50 ml Cognac dazu geben, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten. Quelle: keine 🙂
Zitronenkotelett
Zutaten: 4 Schweinekotelett, 1 Biozitrone, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kapern, Butter; das Fleisch im Öl mit Zitronenscheiben und Knoblauch 3-4 Stunden marinieren; das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, auf je Seite 2 Minuten im Öl und Butter anbraten, die Zitronenscheiben aus der Marinade auf das Fleisch liegen, im vorgeheizten Backofen 15 Minuten„Zitronenkotelett“ weiterlesen
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