Einfach köstlich raffiniert
Zutaten: ca. 1,5 kg Schweineschulter 8-10 Stunden marinieren (Salz, Pfeffer, 200 ml Rose instrischer Herkunft), scharf von allen Seiten anbraten; Gemüse beliebig viel (Sellerie, Porree, Möhren) in Olivenöl andünsten, zusammen mit Fleisch ca. 2,5 Stunden unter einem Deckel bei 150 Grad Umluft in einem vorgeheiztem Backofen schmoren lassen, danach ca. 30 Minuten – ohne Deckel im Grillmodus backen.
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 4 Stangen Rhabarber schneiden, weich dünsten, 100 g Zucker und 50 ml Weißwein dazu geben, kurz aufkochen, abkühlen, unter Eischnee aus 2 Eiweiß und 100 g Zucker unterheben, 50 ml Ramazzotti ergänzen, 60 Minuten in einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten
Quelle keine 🙂
Alle Zutaten: 200 ml Orangensaft, 150 ml Öl, 200 g Zucker, 3 Eier, 200 g Maisgrieß, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, etwas Salz zum Teig verarbeiten, in eine Form rein gießen, vorher soll die Form eingefettet werden und die Himbeeren (beliebig viel) auf dem Boden der Form verteilt werden; in einem vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 30 Minuten backen, mit Himbeeren dekorieren
Quelle: aus dem Heft „meine Familie und ich“ 2020
Zutaten: 1 Bund grüner Spargeln, 2 kleine Kartoffeln, 1 Schalotte, 3 Stangen Sellerie, 50 ml Sahne, etwas Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, Saft einer Zitrone; Spargel im unteren Drittel schälen, die leckeren Enden abschneiden und zur Seite legen; der Rest der Spargeln sowie das andere Gemüse schneiden, in Butter andünsten, in 500 ml Wasser 15 Minuten köcheln, danach die Sahne dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken; die Spargelenden 10 Minuten in einem extra Topf mit etwas Zucker und Salz köcheln, zur Suppe servieren.
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 400 g Mehl (Gemischt Vollkorn Dinkel und Weizen), 500 ml Kefir, 200 ml Milch, 1 TL Zucker, 3 Eier; die Pfannkuchen in Butter anbraten;
Kommentar: die Pfannkuchen sind saftig und sehr aromatisch
Quelle: keine 🙂
Zutaten: Fleisch unterschiedlicher Art für 8-10 Stunden marinieren: 1 l Kefir, 3 EL Waldhonig, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Quelle: keine 🙂
3 cl weißer Rom, 3 cl Cognac, 3 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft zusammen mischen; auf Eis servieren
Quelle: http://www.chefkoch
Zutaten: 300 g Mafaldine (aus Hartweizengrieß), 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 425 g Thunfisch in Lake, 2 EL Zitronensaft frisch, 250 g Sahne, Basilikum-Blätter beliebig viel, Salz, Pfeffer; die Mafaldine nach Rezept kochen; in der Zeit Knoblauch und Zwiebel in Butter andünsten, den Fisch, die Kräuter, den Saft dazu geben und 5 Minuten mit andünsten, die Sahne hinzufügen und noch 5 Minuten dünsten, würzen; die Sauce zu der Pasta servieren.
Quelle: aus dem Buch „das grosse Pasta Kochbuch“
300 g Aprikosen pürieren, Basilikum fein hacken (15 Blätter); alles unter dem Eischnee (2 Eiweiß und 100 g Zucker) unterheben, 50 ml Cognac dazu geben, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten.
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 4 Schweinekotelett, 1 Biozitrone, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kapern, Butter; das Fleisch im Öl mit Zitronenscheiben und Knoblauch 3-4 Stunden marinieren; das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, auf je Seite 2 Minuten im Öl und Butter anbraten, die Zitronenscheiben aus der Marinade auf das Fleisch liegen, im vorgeheizten Backofen 15 Minuten fertig garen.
Quelle: Grundrezept aus dem Heft „das schmeckt!“ 06/2022
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