Einfach köstlich raffiniert
Zutaten: Tomaten in Scheiben schneiden, in Mehl panieren (ich hatte Dinkel), anbraten; Würstchen anbraten; Würstchen-Tomatenscheibe-Käsescheibe (ich hatte Butterkäse) Pyramide 10 Minuten bei 200 Grad überbacken; auf einer Scheibe Brot und einem Spiegelei servieren. Ich hatte noch Zucchini und Zwiebel dazu gebraten
Quelle: Inspiration aus Netflix Serie „Fresh, Fried and Crispy“
Zutaten: 1/2 Kürbis klein geschnitten, 250 G Risotto-Reis, 100 g Butter, 100 ml Weißwein, 4 Knoblauchzehe, 300 ml Brühe, 300 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter; Reis, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch in Butter anbraten, im Wein kurz aufkochen, salzen, Kürbis ergänzen, immer wieder kleine Portionen Brühe dazu geben und 30 Minuten langsam köcheln, Parmesan untermischen
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 200 g Polenta, 1 l Rinderbrühe, 1/4 Kürbis, 1 Stange Porree, 1/2 Fenchel Knolle, 1/4 Sellerie Knolle, Salz, Pfeffer, Rapsöl; das Gemüse klein schneiden; alles außer Kürbis 10 Minuten im Öl andünsten; alle Zutaten zur Brühe geben und 20 Minuten köcheln
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 1,5 L klare Rinderbrühe, 3-4 kleine Rote Bete, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 200 g Sauerkraut, roter Essig, Salz, Pfeffer, Öl; Zwiebel, Porree, Sellerie, Möhre klein schneiden im Öl andünsten; Rote Bete schneiden im Essig 15 Minuten köcheln; das Gemüse außer Rote Bete in der Brühe 15 Minuten köcheln, danach Rote Bete mit Essig und Sauerkraut dazu geben, alles 10 Minuten köcheln; mit Creme Fraiche servieren
Quelle: Winterklassiker, Rezept meiner Großmutter 🙂
Zutaten: eine Ente, ca. 2 kg, waschen, abtupfen, marinieren 8-10 Stunden (Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Olivenöl); Füllung: Buchweizenbrei aus 100 g Buchweizen und im Öl gedünstete Mischung aus 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Wurzelpetersilie, 1 Möhre, Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver scharf; die Ente mit Füllung scharf anbraten, in einem Bräter unter Deckel bei 150 Grad in einem vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen, die Haut mit Honig-Senf-Mix (2 EL Hennig, 1 EL Senf) einpinseln, 30 Minuten ohne Deckel backen, danach die letzten 15 Minuten im Grill-Modus backen.
Quelle: keine 🙂
Zutaten: 130 g frische Petersilie, 100 g frischer Koriander, 150 g frischer Spinat, 80 g Lauch, 80 g grüner Salat, 170 g Öl, 7 Eier, 1 TL Backpulver, 1 EL Weizenmehl, 4 EL gehackte Walnüsse, Salz, Pfeffer; Petersilie, Koriander, Spinat, Lauch fein schneiden/ Hacken, im Öl andünsten; Eier verrühren, Salz, Pfeffer, Backpulver, Nüsse zu den Eiern geben; die Eiermischung mit den Kräutern vermischen, schnell in die heiße Pfanne mit Öl geben, 10 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen, danach wenden, 15 Minuten ohne Deckel braten
Nushe djan!
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Meine persische Küche“
Zutaten: 600 g Rindfleisch, 100 g Speck, 4 große Zwiebeln, 1 Löffel Paprika, Salz, 1/2 TL Kümmel, 2 EL Mehl, Majoran, Knoblauch, scharfer Paprika; das Fleisch in Würfel schneiden scharf anbraten, Speck und Zwiebel dünsten und zum Fleisch geben, mit Paprika, Salz, Kümmel bestreuen, mit Mehl bestäuben, Wasser zugeben und ca. 1 Stunde garen; mit Majoran, geriebenem Knoblauch und mit scharfem Paprika abschmecken
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Tschechische Küche“
Zutaten: 365 g Weizenmehl 550, 425 g Wasser, 12 g Salz, 0,5 Hefe frisch, 200 g Haferflocken, Koriander beliebig; den Teig zubereiten, 24 Stunden reifen lassen; alle 8 Stunden falten und dehnen; bei 250 Grad 15 Minuten, danach bei 230 Grad 20 Minuten in einem gusseisernen Topf in einem Backofen backen
Grundrezept: aus dem Buch „Brot backen in Perfektion mit Hefe“, http://www.ploetzblog.de
Zutaten: 500 g Lammkeule (oder Hähnchenfilet :), 1 Zwiebel, 1 Glas Okraschote (aus einem türkischen Laden), 2 große Strauchtomaten, 1 TL Tomatenmark, 5 Knoblauchzehen, 50 ml Öl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/3 TL Zimt; die Zwiebel in Öl anbraten, das Fleisch und Kurkuma dazu geben und mit anschwitzen; Tomatenmark und 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden, hinzufügen; alles 2 Minuten auf höher Stufe anschwitzen lassen, den Knoblauchzehen die Haut abziehen und als ganzes Stück dazu geben, würzen; 500 ml Wasser dazu geben und 40 Minuten köcheln lassen; die Orkan 10 Minuten mit köcheln lassen; die Soße mit einem einfachen Reis servieren
Nushe djan!
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Meine persische Küche“
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Zutaten: 180 g Mehlkochstück (), 550 g Dinkelvollkornmehl, 235 g Wasser, 25 g Zitronensaft, 0,3 g Hefe frisch, Koriander beliebig; den Teig kneten und 24 Stunden reifen lassen, alle 8 Stunden dehnen und falten; bei 250 Grad 15 Minuten, danach bei 230 Grad 15 Minuten in einem vorgeheizten Backofen in einem gusseisernen Topf backen
Quelle: Grundrezept aus dem Buch “ Brot backen in Perfektion mit Hefe“, http://www.ploetzblog.de
Mordsküche