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5 Zutaten Küche. Skrei-Orange

Zutaten: Skrei in viel Butter und etwas Olivenöl auf j. Seite 3 Minuten anbraten, mit Salt und Pfeffer würzen, frischer Saft einer Orange sowie 5-6 Kirschtomaten und ein Zweig Rosmarin zum Fisch geben und alles zusammen kurz andünsten. Quelle: inspiration „Jamies 5 Zutaten Küche“

Weihnachtsmenü. Kürbis-Mango-Suppe

Zutaten: 1 Kürbis (ca. 1 kg), 1 Kartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 1 Möhre, 1 Zeh-Knoblauch schneiden, kurz in Butter andünsten und in Gemüsebrühe (200 ml), sowie in Apfelwein (ca. 300 ml) 30 Minuten köcheln; Würzen; mit Zitronensaft abschmecken; eine reife Mango, in Scheiben geschnitten, dazu geben, alles pürieren. In dieser Zeit Riesengarnelen (beliebig viel) in„Weihnachtsmenü. Kürbis-Mango-Suppe“ weiterlesen

Knuspriges Rotbarschfilets

Zutaten: 400 g Filets, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Mehl zum Bestäuben, Öl, viel Butter; Den Fisch abspülen, säubern, mit Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten salzen und pfeffern, kurz im Mehl wenden, in Öl und Butter bei geringer Hitze braten, nur ein Mal wenden. Ich hebe den Fisch mit Labskaus, Rote Bete-Salat und in„Knuspriges Rotbarschfilets“ weiterlesen

The Geest. Einfache Hokkaidokürbissuppe

Zutaten: 400 g Kürbis, 1 Apfel, 3 Datteln, 1 Zweibel, 1 Möhre, viel Butter, etwas Öl; Apfel, Zweibel, Möhre und Datteln kurz im Öl andünsten, Kürbis dazu geben und in ca. 200 ml Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln, würzen (Salt, Pfeffer), viel Butter untermischen, Basilikum Blätter reintun, alles pürieren, mit Zitronensaft abschmecken. Mit Fisch (Makrele) servieren.„The Geest. Einfache Hokkaidokürbissuppe“ weiterlesen

Altländer Apfelkohlmit mit Speck

Zutaten: 1 Kopf Kohl, etwas Zucker, Salz, 3 Zwiebeln, 3 Äpfel, 500 g Apfelsaft, 1 Karotte, 1/4 Kopf Sellerie, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Pfefferkörner, 2 EL Pimentkörner, 3 Gewürznelken, 1 Päckchen Lebkuchengewürz, 100 g Speckwürfeln, Öl und ca. 50 g Butter, 50 ml Weißwein; Alles Gemüse und Äpfel klein schneiden; Kohl mit Salz und Zucker„Altländer Apfelkohlmit mit Speck“ weiterlesen

Die Küste. Kabeljau mit gedünstetem Gemüse

Zutaten: 800 g Fischfilet, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 100 g Butter, etwas Mehl, Salz, Pfeffer; Möhren, Tomaten, Zwiebeln (beliebig viel), Porree; etwas geriebene Mandeln; ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Nelken hineingeben; den Fleisch säubern, in breite Stücke schneiden, ins köchelnde Salzwasser legen, etwa 2 Minuten„Die Küste. Kabeljau mit gedünstetem Gemüse“ weiterlesen

Blitz-Abendessen

Zutaten: 2 Kotelett (Schwein) würzen, auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, in Alufolie wickeln und 10 Minuten im Backofen bei 50 Grad backen; Zwiebeln und Karotten (beliebig viel) in Öl zusammen mit Fleisch kurz anbraten, danach (Fleisch wird schon raus genommen) mit Weißwein (50 ml) ablöschen und 10 Minuten köcheln; Spargel (800 g) schälen, 6-8„Blitz-Abendessen“ weiterlesen

Die Geest. Weiße Spargeln mit Spargelfond-Soße

Zutaten: 500 g weiser Spargel (geschält), 50 g Butter, Salt, 3 EL Zucker, 30 g Mehl, Sahne, Pfeffer, Muskat; in einem großen Topf etwas 2-3 L mit Salz, Zucker und 20 g Butter aufkochen; bei mittlerer Hitze den Spargel 6-8 Minuten kochen; Spargelfond aufbewahren; 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl dazu geben, glatt„Die Geest. Weiße Spargeln mit Spargelfond-Soße“ weiterlesen

Orthodoxe Quark-Pas´cha

Zutaten: 1 kg körniger Frischkäse, 250 g Creme fraiche, 200 g Butter (weich), 200 g Zucker, 1 Vanilleschote, beliebig viel-trockene Früchte (ich hatte feigen); alle Zutaten vermischen, es soll eine homogene Masse entstehen; die Form mit einem feuchten Tuch verkleiden, die Masse darein tun, fest drücken, ein Gewicht ca. 500 g drauf stellen (ich hatte„Orthodoxe Quark-Pas´cha“ weiterlesen