Kategorie-Archive: Süsses

Käsekuchen mit Quitte

Zutaten: Teig: 50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Eigelb; Teigboden 15 min blindbacken; Füllung: 500 g Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker, Schale 1 Zitrone, je 1 EL Mehl und Stärke, 7 Eigelb, 7 Eiweiß, 50 g Zucker (für Eischnee), 50 g zerlassene Butter; eine Quitte schneiden und auf dem Teigboden verteilen;„Käsekuchen mit Quitte“ weiterlesen

Honig-Zupfbrot

Zutaten: 100 g Trockenfrüchte, 50 ml Apfelsaft (ich hatte Rum :), 100 ml Milch, 100 g Honig, 150 g Butter, 20 g Hefe, 400 g Dinkelmehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 3 Eier, Salz; Milch, Honig und Butter in einem Topf erwärmen, Hefe einrühren und in der Mischung auflösen, Eier unter den Milch-Honig-Hefe-Mix quirlen, zur Mehl-Nüsse-Mischung„Honig-Zupfbrot“ weiterlesen

Pina Colada Kuchen von Achim

Zutaten: Teig: 1 Dose Ananas (ca. 250 bis 300g Abtropfgewicht), 260 g Mehl, 2 TL Backpulver, 40 g Kokosraspeln, 200 g Zucker, 1/8 l Öl, 1/8 l Ananas-Fruchtsaft, 2 Eier, 2/3     Fläschchen Rumaroma; Belag: 100 g Kokosraspeln, 100 g Zucker, 200 ml Sahne  Zubereitung: Backofen auf 180˚C Ober- und Unterhitze vorheizen  Ananas abtropfen und den Saft aufheben  Springform einfetten  Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben „Pina Colada Kuchen von Achim“ weiterlesen

Creme brulee von Achim

Zutaten: 6 Portionen; 500 ml Sahne, 40 ml Milch, 85 g brauner Zucker, 1 Vanilleschote, 5 Eigelb, ½ Zitronenabrieb, je 1 EL feiner weißer Zucker für die Karamellschicht  (brauner Zucker verbrennt zu schnell); Bunsenbrenner; Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Minze  Zubereitung:  Sahne, Milch und brauen Zucker in einen Topf geben  Vanilleschote längs teilen, das Mark herausstreifen und zusammen mit der Schote in den Topf„Creme brulee von Achim“ weiterlesen

Syrnik. Russische Küche

Zutaten: 500 g Körniger Frischkäse, 1 TL Zucker, 3 TL Mehl (ich hatte Vollkorndinkel), etwas Salz, 1 Ei; alle Zutaten zum Teig mischen, kleine Syrniki (von „Syr“ „Сыр“/ „Käse“) formen, in Butter anbraten; klassisch wird mit Creme fraiche und Marmelade serviert. Quelle: Rezept meiner Großmutter 🙂

Käsekuchen so fluffig wie ein Soufflé von Achim

Zutaten: Boden: 300 g Löffelbiskuit, 1 TL Zimt, 150 g Butter, Butter zum Einfetten der Springform; Füllung: 4 Eier, 500 ml Sahne, 500 g Ricotta, 250 g Zucker, 2 TL Vanillepaste, 2 EL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Puderzucker zum Bestäuben  Zubereitung  Backofen auf 180˚C Ober- und Unterhitze vorheizen  Springform mit Butter einfetten  Löffelbiskuit zerbröseln und mit Zimt mischen  Butter schmelzen und mit den Bröseln gut vermischen „Käsekuchen so fluffig wie ein Soufflé von Achim“ weiterlesen

Marzipan-Kirsch-Torte von Achim

Zutaten:  Biskuit: 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, ½ TL Backpulver, 1 EL Backkakao; Füllung: 1 Glas Sauerkirschen, 1 Pckg roter Tortenguss, 1 EL Zucker, 400 ml Sahne, 1 Pckg Vanillezucker,  1 Pckg Sahnesteif;  Beleg: 300 g Marzipandecke, einige TL Backkakao  Zubereitung Biskuit:  Backofen auf 200˚C Umluft vorheizen, Backpapier in ein Springform spannen  Eier trennen  Eiweiß zu Schnee schlagen Eigelb mit Zucker und„Marzipan-Kirsch-Torte von Achim“ weiterlesen

Quitten-Strudel

Zutaten: 250g Mehl, 25 g Zucker, 3 El Öl, Salz, 125 ml Wasser zu Teig verarbeiten (daraus werden 2 Strudelrollen), abdecken und 30 Minuten ruhen lasse. 2 große Quitten und 2 Birnen entkernen und schneiden. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen (wenn ich das Muster des Tuches durch den Teig sehen kann-ist der Teig dünn„Quitten-Strudel“ weiterlesen