mordskueche

Schtschi, russische Gemüse-Suppe

Zutaten: 1 Kürbis, 10 Blätter-Wirsing, 2 Zwiebeln, 1 Fenchel, 10 Bohnen, 3 Möhren, 2 Tomaten, 1 Paprika, 4 Kartoffeln, 300 ml Gemüse-Brühe; das Gemüse (Kürbis, Zwiebeln, Fenchel, Möhren, Kartoffeln) schneiden, im Öl kurz anbraten, 20 Minuten köcheln; 100 ml Sahne, Tomaten, Paprika, Bohnen dazu geben, noch 10 Minuten köcheln Kommentar: man nimmt das Gemüse der„Schtschi, russische Gemüse-Suppe“ weiterlesen

Johannisbeer-Tarte mit Baiser von Achim

Zutaten: Mürbeteig: 400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 200 g Butter, kalt ; Belag: 550 g Johannisbeeren, frisch oder TK aufgetaut, 6 Eier, 1 Prise Salz, 250 g feinen Zucker (2 x 125g), 2 Pckg Vanillezucker, 200 g Haselnüsse, gemahlen Zubereitung Zutaten für den Mürbeteig abwiegen und zügig verkneten, in„Johannisbeer-Tarte mit Baiser von Achim“ weiterlesen

Holzofen-Brot

Zutaten: 1 kg Biertrebermehl, 660 ml Bier, 20 g Hefe, 80 ml Wasser; 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten lassen; im vorgeheizten Holzofen auf 230 Grad 50 Minuten backen Quelle: Grundrezept www. Backdorf.de Kommentar: das Holzofen-Brot ist aromatischer und knuspriger als aus dem Backofen (s. Rezept „Biertreberbrot“)

Grill-Scampi

Zutaten: frische Scampi, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer; grillen im vorgeheizten Holzofen auf 250 Grad 10 Minuten Quelle: keine 🙂

Rosmarin-Honig-Eis

Zutaten: 3 Zweigen Rosmarin, 100 ml Sahne, 2 EL Honig, 200 g Creme fraiche, 100 g Topfen; Sahne, Honig, Rosmarin kurz aufkochen, Rosmarin raus nehmen; Rosmarin-Milch mit Creme fraiche und Topfen vermischen; die Masse 45 Minuten frieren lassen; ich habe Eismaschine „Springlane“ Quelle: modifiziert http://www.gu.de

Ente in Orangen- Cointreau Sauce

Zutaten: Ente ca. 2 kg, Gemüse (beliebig) (ich hatte Porree, Tomaten, Paprika, Fenchel), Salz, Pfeffer, süße Paprika (Pulver), Orangensaft (500 ml, frisch, aus dem Entsafter), 50 ml Cointreau ( 🙂 ) Das Gemüse schneiden, in die Ente rein stopfen, eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen; die Ente scharf im Olivenöl anbraten, mit Orangen-Cointreau-Mix übergießen, unter„Ente in Orangen- Cointreau Sauce“ weiterlesen

Flammkuchen „Süße Ziege“ mit Ziegenkäse, Lachs und Birne

Zutaten: Teig: 400 gMehl (ich hatte Dinkel), 250 ml Wasser, 4 EL Olivenöl, Salz, alle Zutaten zum elastischen Teig verarbeiten; Belag: Creme fraiche, Ziegenkäse, Honig, Birne, geräucherte Lachsforelle. Der Flammkuchen im vorgeheizten Holzofen bei 200 Grad 5 Minuten backen 🙂 Quelle: modifiziert aus dem Buch „Backen, die neue große Schule“ von Arnold Zabert, 2005

Osterlämmchen

Zutaten: 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 1 EL Kirschwasser, 60 g Nüsse (gemahlen), 60 g Mehl, 60 g Speisestärke, 1 TL Backpulver; alle Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, 45 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen Quelle: modifiziert Häussler http://www.backdorf.de

Mango-Möhren-Suppe

Zutaten: 1 Mango, 1 Limette (Saft, frisch aus dem Entsafter), 100 g Schalotten, 500 g Möhren, 50 g Ingwer (frisch), 100 g Butter, 1 Orange (Saft, frisch), 400 ml Gemüsefond, 400 ml Kokosmilch, 2 EL Kümmelsamen, 1 EL Sesamöl, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer Schalotten, Möhren, Ingwer in Butter andünsten. Orangensaft, Gemüsefond, Kokosmilch dazu geben,„Mango-Möhren-Suppe“ weiterlesen

Kiwieis

Zutaten: 4 Kiwi (gelb besser), 2 Eigelb, Zucker 50 g, Weißwein 50 ml Kiwi ohne Schale pürieren, dadurch entsteht ca. 300-350 ml Püree, Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen, alle Zutaten vermischen und die Eismaschine 45 min arbeiten lassen 🙂 Quelle: keine 🙂 eigenes Rezept 🙂