Kategorie-Archive: Hauptgericht, Fleisch

Chicken Kiev

Zutaten: Hühnebrustfilet, zum Panieren: Eier, Weizengrieß, Toastbrot – Bröseln; Kräuterbutter: Butter, Knoblauchsalz, Kräuter (beliebig), etwas Zitronensaft; Zuerst die Kräuterbutter zubereiten, die Zutaten vermischen; die Hühnebrustfilet dünn einschneiden, aufklappen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, würzen; jedes Fleischstück mit der Butter füllen, eine Rolle formen, in Ei, Grieß, Bröseln panieren, in Frischhaltefolie einwickeln, einfrieren lassen; die„Chicken Kiev“ weiterlesen

Hasenbraten

Zutaten: 1,5 kg kuchenfertiger Hase scharf in Öl anbraten (ich hatte Rapsöl), in gleichem Fett das frische Sommergemüse kurz andünsten (ich hatte 3 Möhren, 1 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehe, 1 Bunt Petersilie), ca. mit 150 ml Gemüsebrühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einem gusseisernen Topf bei 120 Grad 1„Hasenbraten“ weiterlesen

Quitte-Kotelett

Zutaten: Kotelett (Schwein) scharf in Öl anbraten, würzen, 2 Quitten (grob geschnitten) dazu geben und kurz zusammen dünsten, ich hatte noch 2 EL süß-sauer-Soße über dem Fleisch verteilt; das Fleisch mit Quitten uns 100 ml Weißwein in einem Backofen 1 Stunde bei 130 Grad schmoren lassen. Kalt servieren. Quelle: keine 🙂

Hacksteaks mit Fetafüllung

Zutaten: 1 kg Hack, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Paprikapulver, 300 g Fetakäse, Salz, Pfeffer; Hack würzen, in kleine Portionen teilen, jede Portion flach drücken, mit Käsewürfel belegen, über Käse wieder verschließen, sodass der Käse gut im Hack eingeschlossen ist und beim Grillen nicht herausläuft; Steaks auf jeder Seite grillen. Quelle: Grundrezept aus dem„Hacksteaks mit Fetafüllung“ weiterlesen

Polpette dei preti. Hackbraten nach Pfarrersart

Zutaten: 1 kg Hackfleisch, 100 g Parmaschinken, 100 g Mortadella, 100 g Parmesan, 2 Eier, 1 Stange Sellerie, 1 Stange Porree, 2 Knoblauchzehen, alters Brot (2 Scheiben), Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 1 Lorbeerblatt, 1 l Milch; alle Zutaten zum Fleischteig gut vermischen, zu einem Laib formen, in Butterschmalz auf allen Seiten kurz anbraten, mit Milch angießen,„Polpette dei preti. Hackbraten nach Pfarrersart“ weiterlesen

Amerikanische Küche. Spareribs aus dem Backofen

Zutaten: Marinade: 3 EL Tomatenketchup, 1 EL Waldhonig, 1,5 EL Sojasauce, 1,5 EL weißer Essig, 1 EL Apfelsaft, 1 Zwiebel, 1,5 TL Senf scharf, 1,5 TL Zucker braun, 1 Knoblauchzeh, 1 TL Paprikapulver scharf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, beliebig frische Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Chiliflocken; 1 kg Spareribs frisch vom Metzger Alle Marinade-Zutaten„Amerikanische Küche. Spareribs aus dem Backofen“ weiterlesen

Bananen-Aprikosen-Hähnchen im hellen Bier

Zutaten: 1 kg Hähnchenkeulen scharf in Öl anbraten (ich hatte Rapsöl), das Obst dazu geben (1 Banane, 5 Aprikosen, etwas Weintrauben), alles würzen (Salz, Pfeffer), mit hellem Bier 500 ml übergießen, 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Quelle: Grundrezept aus dem Buch „das große Kochbuch der guten Küche“, Zabert Sandmann

Urlaubsgericht. Huhn istrischer Art

Zutaten: ein Huhn (ca. 1,5 kg) 1 Nacht marinieren lassen (in 50 ml Olivenöl, 20 ml weißer Essig, 1 TL Majonäse, 100 ml Rose (istrische Herkunft), Limettensaft (frisch), Salz, Pfeffer, Rosmarin), 2 große Zwiebeln in Öl andünsten, das Huhn mit der Marinade und den Zwiebeln in einem vorgeheizten Backofen bei 160 Grad zuerst unter einem„Urlaubsgericht. Huhn istrischer Art“ weiterlesen