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Sellerie-Schnitzel

Zutaten: 1 Sellerie Kopf in ca. 0,5 cm dicken Halbscheiben schneiden, im gesalzenem Wasser 5-7 Minuten köcheln lassen, abkühlen, abtrocknen; ein Ei verqueren; die Halbscheiben durch das Ei und durch eine Mischung aus etwas Mehl und Sesamkörnern ziehen, in Öl anbraten. Quelle: keine 🙂 schmeckt warm und kalt

Das Alte Land. Birnen, Speck als genialer Eintopf.

Zutaten: 1 Zwiebel, 0,5 kg Bauchspeck, 200 g Kartoffeln, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 1 Aubergine, 3 Birnen (ungeschält), Frühlingszwiebel; Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Pfeffer; in einem Topf ca. 1-1,5 L Wasser zum Kochen bringen, Zwiebel, Speck, Lorbeer, Nelken, Salz 1 Stunde köcheln; Speck aus der Brühe rausnehmen, schneiden, später in den Topf zum Gemüse geben;„Das Alte Land. Birnen, Speck als genialer Eintopf.“ weiterlesen

Hohe Rippe

Zutaten: 1 kg Hohe Rippe, 1/2 Kopf Sellerie, 2 Möhren, 1 Stange Porree, 2 Stangen Frühlingszweibeln, 1 Zucchini, 2 l Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 2-3 Nelken; das Fleisch langsam (ca. 2 Stunden) köcheln, würzen, aus der Brühe rausnehmen, in kleinen Stücken schneiden; in der Brühe zuerst Porree, Möhren, Sellerie (klein geschnitten) 10 Minuten köcheln, danach„Hohe Rippe“ weiterlesen

Soljanka mit Wurst

Zutaten: ca. 200 g Kochwurst und Salami, 150 g geräucherter Schweinebauch grob schneiden und 15 Minuten bei 200 Grad Umluft backen; Gemüse (1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Stangen Sellerie, 3 Kartoffeln) in Öl anbraten, würzen, in 1,5 L Wasser 15 Minuten kochen, das Fleisch dazu geben, noch 10 Minuten zusammen leise kochen; mit Creme fraiche,„Soljanka mit Wurst“ weiterlesen

Das Alte Land. Deftiger Erbseneintopf auf Schweinebauch gekocht

Zutaten: 1 kg Schweinebauch 2 Stunden zusammen mit den Gewürzen (in einem Tee-Ei: Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 TL Kümmel, 1 TL Piment, 1 TL Pfefferkörner) kochen lassen; die Erbsen (500 g) über Nacht einweichen lassen, ca. in 1 Stunde der Fleisch-Kochzeit zum Fleisch geben und zusammen 1 Stunde kochen; das Fleisch rausnehmen, Knochen, Fett und„Das Alte Land. Deftiger Erbseneintopf auf Schweinebauch gekocht“ weiterlesen

Gemüse-Erbsen-Suppe mit Steckrübe

Zutaten: 300 g Erbsen (halbiert und geschält) 30 Minuten in einem extra Topf in 500 ml Wasser vorkochen; Gemüse: 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 2 Kartoffeln, 1 Möhre, 500 g Steckrüben, 2 Wurzelpetersilie schneiden in Öl andünsten, in den Topf mit der Erbsensuppe dazu geben, noch 500-700 ml Gemüsebrühe angießen, salzen, pfeffern, noch 30 Minuten„Gemüse-Erbsen-Suppe mit Steckrübe“ weiterlesen

Winter Bohnen-Eintopf

Zutaten: weiße Bohnen (300 g) 10-12 Stunden im Wasser (1 L) einweichen lassen, danach 1 Stunde langsam kochen, am Ende der Kochzeit salzen; Gemüse: 1 Zwiebel, Stangensellerie (3 Stangen), 1 Karotte, 2 Kartoffeln schneiden, im Öl kurz andünsten, würzen; zu den Bohnen geben und alles zusammen noch 30 Minuten langsam kochen. Quelle: keine 🙂

Polpette dei preti. Hackbraten nach Pfarrersart

Zutaten: 1 kg Hackfleisch, 100 g Parmaschinken, 100 g Mortadella, 100 g Parmesan, 2 Eier, 1 Stange Sellerie, 1 Stange Porree, 2 Knoblauchzehen, alters Brot (2 Scheiben), Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 1 Lorbeerblatt, 1 l Milch; alle Zutaten zum Fleischteig gut vermischen, zu einem Laib formen, in Butterschmalz auf allen Seiten kurz anbraten, mit Milch angießen,„Polpette dei preti. Hackbraten nach Pfarrersart“ weiterlesen

Kürbis-Birnen-Suppe

Zutaten: 1 kleiner Kürbis (ich hatte Hokkaido), 1 Stange Porree, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 2 Birnen (ich hatte Forelle), Salz, Pfeffer, 2 EL weißer Essig, Öl, 100 ml Sahne; Gemüse und Birnen in Öl kurz andünsten, würzen, mit 1 L Wasser 20 Minuten köcheln, pürieren, mit Sahne und Essig abschmecken. Quelle: keine:) junges Gemüse„Kürbis-Birnen-Suppe“ weiterlesen