Rind-rote Bete-Gulasch

Zutaten: 1 kg Rindergulasch mit 1 kg Zwiebeln und 2 rote Bete (in Scheiben geschnitten) scharf in Schmalz anbraten, würzen (Salz, Pfeffer); mit 500 ml Rotwein ablöschen, 1/2 Dose passierte Tomaten, 3 EL Ketchup, 2 TL Kümmel, 2 TL Paprika süß, 2 TL Paprika scharf, 6 Wacholderbeeren untermische, 2 Stunden langsam köcheln.

Quelle: keine 🙂 Rote Bete macht die Gulasch-Suppe aromatisch und etwas süß

Winter Bohnen-Eintopf

Zutaten: weiße Bohnen (300 g) 10-12 Stunden im Wasser (1 L) einweichen lassen, danach 1 Stunde langsam kochen, am Ende der Kochzeit salzen; Gemüse: 1 Zwiebel, Stangensellerie (3 Stangen), 1 Karotte, 2 Kartoffeln schneiden, im Öl kurz andünsten, würzen; zu den Bohnen geben und alles zusammen noch 30 Minuten langsam kochen.

Quelle: keine 🙂

Lamm in Quitte-Kompott

Zutaten: 4 Lamm-Kotelett und 1 Lamm-Keule scharf mit Zwiebeln (3 St) und 3 Knoblauchzehen in Öl anbraten, würzen; in der Zeit 5 Quitten schneiden, kurz mit 200 ml Wasser dünsten, zum Fleisch geben, Rosinen oder Cranberries beliebig viel untermischen, mit Weißwein (150 ml) übergießen, in einem vorgeheizten Backofen 1 Stunde 30 Minuten unter Deckel und 30 Minuten ohne Deckel bei 130 Grad (Ober- und Unterhitze) schmoren.

Quelle: keine 🙂

Hirse-Hokkaido-Risotto

Zutaten: 300 g Hirse, 1 Hokkaido (ich hatte grüne Sorte) in Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100-75 g Butter, 1 l Brühe, 100 ml Weißwein, Parmesan gerieben (beliebig), Nelke, Salz, Pfeffer; Zwiebeln, Knoblauch, Hirse und Nelke in Butter anbraten, mit Wein ablöschen, würzen, Kürbis zur Hirse geben, alles 20 Minuten in Brühe (nach und nach dazu geben) unter Deckel köcheln; das Volumen der Hirse verdoppelt sich; Parmesan untermischen; 10 Minuten reifen lassen.

Quelle: keine 🙂

Prager Gugelhupf

Zutaten: 125 g Butter, 250 g Zucker, 1 Päck. Vanillinzucker, 4 Eier, 500 g Mehl, 1 Pick. Backpulver, 200 ml Milch, Abrieb von 1 Zitrone; die Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, einzeln die Eidotter unterrühren; das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach dazu rühren, ebenso die Milch und die Zitronenschale; danach das steif geschlagene Eiklar unterheben, bei 180 Grad 45 Minuten in einer Guglhupfform backen; mit Puderzucker dekorieren

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Böhmische Küche“ Eva Mayer-Bahl

Chicken Kiev

Zutaten: Hühnebrustfilet, zum Panieren: Eier, Weizengrieß, Toastbrot – Bröseln; Kräuterbutter: Butter, Knoblauchsalz, Kräuter (beliebig), etwas Zitronensaft;

Zuerst die Kräuterbutter zubereiten, die Zutaten vermischen; die Hühnebrustfilet dünn einschneiden, aufklappen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, würzen; jedes Fleischstück mit der Butter füllen, eine Rolle formen, in Ei, Grieß, Bröseln panieren, in Frischhaltefolie einwickeln, einfrieren lassen; die Kotelett in Butter anbraten, 1 Stunden bei 150 Grad (Umluft) backen

Quelle: Grundrezept https://www.jamieoliver.com, Homemade chicken Kiev recipe

Charscho, georgische Küche

Zutaten: Fleischbrühe 1 L, Paprika 1 St (große Paprika), 3 Knoblauchzehen, 3 Tomaten (frisch), 1 Zwiebel, 1/4 Kopf Sellerie, 1 EL Maismehl, Walnüsse (5 St klein zerstampft). Das Gemüse schneiden, kurz in Öl anbraten, würzen (Salz, Pfeffer), 20 Minuten in der Brühe langsam kochen, mit Weinessig abschmecken, Nüsse und Mehl untermischen.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Gerichte georgischer Küche“, 1972

Quitte-Hefekuchen

Zutaten: Hefeteig 2 Stunden reifen lassen: 180 g Mehl (ich hatte gemischt Vollkorndinkel und Vollkornweizen), 30 g Zucker, Salz, 25 g Butter, 10 g Hefe, 50 ml Milch, 1 Ei; Belag: 50 g Weizengrieß, 3 Quitten in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen; Guß: 50 ml Milch mit 25 g Mehl (Dinkel) in einem Topf verquirlen und aufkochen lassen, danach abkühlen lassen, zusammen mit Salz, 1/2 Pck. Vanillezucker, 50 g Zucker, 45 g Butter, 1 Ei aufschlagen, über den Kuchen zusammen mit etwas Zucker verteilen; im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 1 Stunde backen.

Quelle: Grundrezept Oma Theresia