mordskueche

Pastinaken-Tarte

Zutaten: Teigboden: 250 g Mehl, 1 Ei, 160 g Butter, Salt; alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; Füllung: 4 Pastinaken, 1 Stange Porree, 1 Tomate; den Boden 10 Minuten bei 180 Grad Umluft „blind backen“, mit dem Gemüse belegen, mit Sahne-Ei-Käse-Mischung übergießen (200 ml Sahne, 2 Eier, 50„Pastinaken-Tarte“ weiterlesen

Käsekuchen mit Quitte

Zutaten: Teig: 50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Eigelb; Teigboden 15 min blindbacken; Füllung: 500 g Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker, Schale 1 Zitrone, je 1 EL Mehl und Stärke, 7 Eigelb, 7 Eiweiß, 50 g Zucker (für Eischnee), 50 g zerlassene Butter; eine Quitte schneiden und auf dem Teigboden verteilen;„Käsekuchen mit Quitte“ weiterlesen

Geschmorte Dorade mit Zucchini

Zutaten: 2 Doraden, küchenfertig, 2 Kartoffeln, 2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 250 ml Weißwein, Salz, Pfeffer; den Fisch würzen, mit Knoblauch füllen; Kartoffeln in Scheiben schneiden und Zucchini in der Länge schneiden; den Ofen auf 180 Grad vorheizen; eine Form mit Zucchini auslegen, den Fisch auf Zucchini legen, die Kartoffeln fächerförmig auf dem Fisch anordnen,„Geschmorte Dorade mit Zucchini“ weiterlesen

Honig-Kotelett

Zutaten: Schweinekotelett 3-4 Stunden in Honig-Weißwein-Marinade marinieren (2 Kotelett, 200 ml Wein, 2 EL Waldhonig, Salz, Pfeffer); das Fleisch in Öl scharf anbraten, die Marinade dazu geben und 15 Minuten köcheln. Quelle: keine 🙂

Pizza mit dickem Rand

Zutaten: für 2-3 Bleche; 575 g Weizenmehl, 390 g Wasser, 12 g Salz, 0,4 g Hefe (frisch), 25 g Olivenöl; alle Zutaten zusammen kneten, den Teig 24 Stunden reifen lassen, alle 8 Stunden dehnen und falten; die Teiglinge ausrollen, ausziehen, in einem vorgeheizten Backofen auf einem Backstein oder einer gusseisernen Platte bei 250-280 Grad Ober/Unterhitze„Pizza mit dickem Rand“ weiterlesen

Hefezopf

Alle Zutaten: 400 g Mehl (ich hatte Vollkorndinkel), 60 g Zucker, 2 Eigelb, 75 g Butter, Salz, Hefe-Brei (20 g Hefe, 180 ml Milch) zu glattem Teig kneten, ca. 2 Stunden reifen lassen, einen Zopf flechten, wieder 30 Minuten reifen lassen, bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Quelle: Grundrezept aus www. backenmachtgluecklich.de

„Must have“ für jede Grillparty

Zutaten: 1 kg fest kochende Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, pellen, schneiden; ca. 500 ml Gemüsebrühe langsam zu warmen Kartoffelstückchen dazugeben; Untermischen: 3 Zwiebeln fein schneiden in Gemüsebrühe kurz andünsten, Essiggurken (beliebig viel) schneiden, 1 Bund Schnittlauch (vor dem Servieren untermischen). Quelle: keine:) Hausrezept 🙂

Lachs-Feta-Quiche

Zutaten: Teig: 250 g Mehl (ich hatte Vollkorndinkel), 160 g Butter, 1 Eigelb; zum Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen, ausrollen, eine Quiche-Form fetten und mit dem Teig auskleiden; Füllung: auf dem Teig verteilen: Zwiebeln 1 Stück fein schneiden, Lachsfilet 400 g in Stückchen schneiden, 400 g Feta zerbröselt, 2 Möhren dünn in Scheiben geschnitten,„Lachs-Feta-Quiche“ weiterlesen

Petersillienpesto

Zutaten: 1 Bund Petersilie, 3 Knoblauchzehe, 30 g Walnüsse (gemahlen), 7 EL Olivenöl, 1 EL Waldhonig, 1 EL weißer Essig, Salz, Pfeffer; alle Zutaten zusammen pürieren Quelle: Modifiziert aus dem Heft „Es schmeckt!“ 03/2021

Chinkali

Zutaten: Teig: 150 ml Wasser, 1 EL Sonnenblumenöl, 300 g Mehl (ich hatte Dinkel); Füllung: 250 g Hack (Rind- und Schweinefleisch), 150 g Zwiebeln fein gewürfelt, 2 kleine Knoblauchzehen zerstoßen, 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer schwarz, Cayennepfeffer, etwas Majoran, Paprika Pulver; den Teig verkneten, 30 Minuten kühlen lassen, danach zu einem 2,5 mm dicken Quadrat„Chinkali“ weiterlesen