Zutaten: 400 g Mehl (Gemischt Vollkorn Dinkel und Weizen), 500 ml Kefir, 200 ml Milch, 1 TL Zucker, 3 Eier; die Pfannkuchen in Butter anbraten; Kommentar: die Pfannkuchen sind saftig und sehr aromatisch Quelle: keine 🙂
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Grillfleisch in Kefir-Marinade
Zutaten: Fleisch unterschiedlicher Art für 8-10 Stunden marinieren: 1 l Kefir, 3 EL Waldhonig, Salz, Pfeffer, Rosmarin Quelle: keine 🙂
Between the sheets
3 cl weißer Rom, 3 cl Cognac, 3 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft zusammen mischen; auf Eis servieren Quelle: http://www.chefkoch
Mafaldine in Basilikum-Thunfisch-Zitrone-Sauce
Zutaten: 300 g Mafaldine (aus Hartweizengrieß), 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 425 g Thunfisch in Lake, 2 EL Zitronensaft frisch, 250 g Sahne, Basilikum-Blätter beliebig viel, Salz, Pfeffer; die Mafaldine nach Rezept kochen; in der Zeit Knoblauch und Zwiebel in Butter andünsten, den Fisch, die Kräuter, den Saft dazu geben und 5 Minuten„Mafaldine in Basilikum-Thunfisch-Zitrone-Sauce“ weiterlesen
Basilikum-Aprikosen-Sorbet
300 g Aprikosen pürieren, Basilikum fein hacken (15 Blätter); alles unter dem Eischnee (2 Eiweiß und 100 g Zucker) unterheben, 50 ml Cognac dazu geben, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine zum Sorbet verarbeiten. Quelle: keine 🙂
Zitronenkotelett
Zutaten: 4 Schweinekotelett, 1 Biozitrone, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kapern, Butter; das Fleisch im Öl mit Zitronenscheiben und Knoblauch 3-4 Stunden marinieren; das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, auf je Seite 2 Minuten im Öl und Butter anbraten, die Zitronenscheiben aus der Marinade auf das Fleisch liegen, im vorgeheizten Backofen 15 Minuten„Zitronenkotelett“ weiterlesen
Fisch-Schmarrn
Zutaten: unterschiedliche Fischfilets ( ich hatte Lachs, Wolfsbarsch und Kabeljau, insgesamt ca. 1 kg) zusammen mit 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe wolfen, würzen (Salz, Pfeffer, etwas Curry), 50 g Weizengrieß und 1 Ei dazu geben, alles vermischen, in Öl zuerst wie ein Pfannkuchen von einer Seite anbraten, danach in „Schmarrn“-Stücke„Fisch-Schmarrn“ weiterlesen
Grillzeit. Burger
Zutaten: aus 1 kg Hack (ich hatte Rind), 200 g Semmelbröseln (in Milch aufgeweicht), 2 frischen Zwiebeln (in Öl angedünstet), 2 Eiern einen Fleisch-Teig vorbereiten; würzen, frische Petersilie und Koriander untermischen; daraus Patties formen; fertig grillen; als Burger servieren (mit Ei, Gemüse, krossem Brot und etc. ) 🙂 Quelle: keine 🙂
Sellerie-Risotto
Zutaten: 300 g Basmatireis, 150 g Butter, 5 Stangen Sellerie, 3 Schalotten, 200 g Champignons, 100 ml Rotwein, 500 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken, Parmesan (beliebig viel, um 200 g) gerieben; Reis, Schalotten, Sellerie, Lorbeer, Nelken in 100 g Butter anbraten mit Rotwein ablöschen, salzen, würzen, immer wieder Brühe in kleinen Portionen dazu geben,„Sellerie-Risotto“ weiterlesen
Lammleber
Zutaten: 300 g Leber vom Lamm, 50 g Schalotten, 60 g Butter, 1 TL Tomatenmark, 1000 ml Wein, 1/8 L Fond, 180 g Kirschtomaten, Olivenöl, Oregano, 1EL Aceton Balsamico, 1 TL Kapern, Basilikum-Blätter, 20 g Pinienkerne; die Leber häuten, schneiden; Schalotten mit Tomatenmark in Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen, einkochen, den Fond angießen, würzen,„Lammleber“ weiterlesen