Kategorie-Archive: Vorspeisen

Roastbeef

Zutaten: 1 kg Roastbeef mit 2 Knoblauchzehen, Stange Thymian und Rosmarin scharf in Öl anbraten, in einem Bräter in Alufolie einwickeln,  vorher salzen und pfeffern, dünn mit Senf (100 g) bestreichen und die angeschwitzten Kräuter darüber geben. Bei 80 °C (vorgeheizt) etwa 2 1/2 Stunden garen.  jetzt erst salzen und pfeffern, dünn mit Senf bestreichen„Roastbeef“ weiterlesen

Gefüllte mit Couscous Aubergine

Zutaten: 3 Aubergine längs halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden, salzen, 30 Minuten ziehen lassen; Couscous 100 g in Gemüsebrühe 300 ml einweichen, abkühlen, mit Fete-Käse 150 g, Radieschen 5-6 St., 1 Schalotte, 2-3 Knoblauchzehen vermischen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas scharfer Paprika und Curry-Pulver abschmecken; die Aubergine in der zeit 20 Minuten von j. Seite mit„Gefüllte mit Couscous Aubergine“ weiterlesen

Winter Bohnen-Eintopf

Zutaten: weiße Bohnen (300 g) 10-12 Stunden im Wasser (1 L) einweichen lassen, danach 1 Stunde langsam kochen, am Ende der Kochzeit salzen; Gemüse: 1 Zwiebel, Stangensellerie (3 Stangen), 1 Karotte, 2 Kartoffeln schneiden, im Öl kurz andünsten, würzen; zu den Bohnen geben und alles zusammen noch 30 Minuten langsam kochen. Quelle: keine 🙂

Charscho, georgische Küche

Zutaten: Fleischbrühe 1 L, Paprika 1 St (große Paprika), 3 Knoblauchzehen, 3 Tomaten (frisch), 1 Zwiebel, 1/4 Kopf Sellerie, 1 EL Maismehl, Walnüsse (5 St klein zerstampft). Das Gemüse schneiden, kurz in Öl anbraten, würzen (Salz, Pfeffer), 20 Minuten in der Brühe langsam kochen, mit Weinessig abschmecken, Nüsse und Mehl untermischen. Quelle: Grundrezept aus dem„Charscho, georgische Küche“ weiterlesen

Spinat-Pilze-Risotto

Zutaten: 300 g Risottoreis, 10-12 Pilze (ich hatte Champignons), 100 g Kirschtomaten, 350 g Spinat (Tiefkühltruhe), 100 ml Weißwein, 100 g Parmesan (gerieben), 3 Knoblauchzehen, Butte ca. 50-70 g, etwas Öl, 700 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Nelken; Reis, Knoblauch mit Nelken in Butter kurz anbraten, mit Wein ablöschen, würzen, die Gemüsebrühe nach und nach dazu„Spinat-Pilze-Risotto“ weiterlesen

Kürbis-Quitte-Suppe

Zutaten: 1 Quitte, 1 kleiner Kürbis (ich hatte Hokkaido), 1 Schalotte, 150 ml Orangensaft, 200 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Rapsöl; das Gemüse klein schneiden, im Öl andünsten; den Saft und Brühe dazugeben und 20 Minuten köcheln; würzen; pürieren. Mit 1 Kugel Burrata servieren. Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Das Quitten Kochbuch“

Kürbis-Birnen-Suppe

Zutaten: 1 kleiner Kürbis (ich hatte Hokkaido), 1 Stange Porree, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 2 Birnen (ich hatte Forelle), Salz, Pfeffer, 2 EL weißer Essig, Öl, 100 ml Sahne; Gemüse und Birnen in Öl kurz andünsten, würzen, mit 1 L Wasser 20 Minuten köcheln, pürieren, mit Sahne und Essig abschmecken. Quelle: keine:) junges Gemüse„Kürbis-Birnen-Suppe“ weiterlesen

Amerikanische Küche. Cole slaw

Zutaten: 1 Kopf Weißkohl, 250 g Möhren gerieben, 2 Zwiebeln; Marinade: 250 ml Sahne, 1 Becher Creme fraiche, 4 EL Mayonnaise, 2 EL weißer Essig, 2 EL Senf, 2 EL Zucker; 2-3 EL grobes Salz; das Kraut fein hobeln und mit Salz vermengen, die Mischung 1 ½ Stunden stehen lassen um dem Weißkraut die Flüssigkeit„Amerikanische Küche. Cole slaw“ weiterlesen